高粱酒是我国众多白酒种类的一种，通常指以高粱为原料酿造而成的白酒。高粱酒的色、香、味充沛表示了中国酒文明的深入外延。

高粱酒的历史

高粱酒的来源不时存在争议，目前最著名的高粱酒应属台湾金门高粱酒和西南平原以及黄土高原出产的高粱酒。

高粱在中国又称蜀黍、秫秫、芦粟、茭子、木稷等。关于它的来源和演化有两种不雅观念；一种不雅观念以为它是从非洲(或印度)传入的。第二，来源于中国。高粱在我国经过经常的栽培和驯化，逐渐构成了一个共同的高粱类群。

金门高粱酒

高粱的许多植物形状和农艺性状与原产于非洲的高粱清楚不同，高粱具有叶脉白色，颖壳包被小、易脱粒、稻米质量好、分蘖少、气生根兴旺、茎成熟结果肉干、糖少或不含糖等特点。此外，傍边国高粱与非洲高粱杂交时，F1容易发生较强的杂种优势。结果标明，两种高粱种类的遗传距离存在较大差异。

高粱是我国最早种植的谷类作物之一，出土的高粱文物和农业书籍的历史证明，它们至少有5000年的历史。据《本草纲目》记载，南方为应对粮食充足而种植玉米已有4900年的历史，牛、马也被掩盖，我国目前高粱主要产于西南平原和黄土高原。

高粱酒的的制造流程

高粱酒的制造通常经过原资料粉碎、配料、蒸、冷却、拌醅、发酵、蒸酒等传统酿酒工艺而成。

高粱酒的成效和作用

1.增强食欲

高粱酒色泽艳丽，酒体清澈，倒入杯中，果香浓郁，酒香扑鼻，口感单宁微涩，具有促进食欲的作用。

2.有助于康复

高粱酒富含糖、氨基酸、维生素和矿物质。这些都是人体必需的营养物质，它可以被人体直接吸收，无需预消化。特别是关于身体虚弱的人，他们经常喝过量的高梁酒，这有利于康复，高梁酒还具有防老、半途夭折的作用。

3.促进消化

高粱酒能安抚胃酸排出胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排出量添加120毫升。高粱酒中的单宁酸能添加肠道肌肉系统平滑肌纤维收缩，调理结肠功用。对结肠炎有必然疗效，高粱酒富含山梨醇，有助于消化，防止便秘。

4.减肥

高粱酒有减肥的作用，每降低粱酒含有525卡路里，仅为人体每日所需卡路里的1/15。高梁酒饮用后可直接被人体吸收消化，4小时内饮用不增重。因此，经常喝干高粱酒的人不只可以补充人体所需的水分和营养，并且有助于减肥。