食品保管是指用于防止或减缓食品的败坏的方法，以保管食品的营养和滋味，降低微生物与毒素发生，借此增加因运用食品招致疾病的机率。

许多人对酒的保管知识，没有太多的了解，有的会把酒直接放在家里，没有一个好的贮存环境，时间久了，那酒的气息必然会蜕变的，像高粱酒是用高粱酿制的白酒，酒体晶莹、醇厚、香气悠久、口感清，那么保管高粱酒时要留意哪些条件呢，下面小编带大众一同了解下。

保管高粱酒时留意的条件

1、防止光线

在贮存的酒窖中不能有任何的光线，由于光线容易使酒蜕变，特别是在日光灯和霓虹灯下容易让酒爆发变化，分发出浓重难闻的滋味。如香槟酒和白酒对光线很敏感，要特别留意。

2、防止振动

关于通常爱好者来说，他们是置信酒不能过度振动的，不然会影响高粱酒的质量，例如长途运输后的酒须经数日的时间才干摆荡酒质，所以还是尽量防止移动，尤其是年份旧的老酒。

3、湿度

贮存酒的环境通常是在70%摆布的湿度为佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐朽，太干则容易让软木塞变乾失掉弹性，无法紧封瓶日。

东引高粱酒

4、温度

酒窖温度通常约在11℃摆布，并且温度要须恒长摆荡，由于温度变化所形成的热胀冷缩容易让高粱酒渗出软木塞外使酒减速氧化。所以要坚持恒温5℃到20℃都可接受，太冷的酒窖会使酒生长缓慢，等候的时间会更长，太热使酒成熟太快，招致酒的口感不会太丰厚细致。通常地下酒窖的恒温效果要好些，入口不能在光线处，以免进出时影响温度。

5、通风

高粱酒像海绵，会将周围的滋味吸到瓶中，所以酒窖中要可以通风以防霉味太重。此外也须防止将洋葱、大蒜等滋味重的东西和高粱酒放在一同。习气将酒放在冰箱中的哥们，还是不要放太久，以免冰箱的滋味浸透到酒里。

6、摆置  

传统摆放酒的方式是将酒平放，使金门高粱酒和软木塞接触以坚持其湿润。由于乾燥伸展的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。经研讨发现留存瓶中的空气是形成热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。并且是将酒摆成45度，同时让瓶塞和高粱酒以及瓶中空气接触而避掉两项风险。不外这种方法不是很便利，还未被遍及采用。