假设说到阿里山的白酒，它最具有代表性的便是高粱酒，精挑细选优质的高粱为主要原料，取用最纯真的水资源，采用传统的酿造工艺，经过经常的照制造方式酿造而成，因此在市场上备受人们的喜爱和喜爱。这是福建省厦门市外地比拟知名的高粱酒产品，除去自身的高粱酒价值成效之外，阿里山白酒如今曾经不了低端终端高端的市场，可以说满足了不同层次消费者的需求。 

宝岛阿里山高粱酒掩盖低中高端市场，让你盈利不忧虑！平价系列：质优价廉、经济实惠，树立“民酒”笼统的主打产品。中端系列：香气浓郁，口感醇厚，是公务用餐、宴请嘉宾、赠送亲友等之佳选。高端系列：包装华贵，价钱中档，是高层、公安、国际浩荡会议等之优选。 

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自酿高粱酒制造方法

高粱用冷水浸泡二十四小时，时期每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱本身在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是由于更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。 

高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。 

拌曲，比及高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需求依据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后依据曲的运用说明停止添加。 

阿里山高粱酒

这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然本钱高一点，但是不会含铅。 

发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。 

桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布 

蒸馏，这个必需得买蒸馏器，按蒸馏器运用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给我的酒坛子，玻璃瓶什么的消毒。去尾就是五十度以下的酒独自寄存，由于尾酒里含杂醇，这个酒要比及下次再蒸馏酒时放到粮食里一同蒸。 

高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。 

独自收起来，下次蒸馏时，放到料里所以，在这我要提示大众，您在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。