马德拉酒是马德拉群岛出产的葡萄牙增强葡萄酒。马德拉酒有多种不同的类型，干型马德拉酒可以作为开胃酒独自饮用，而甜型马德拉酒更多是用来和甜品一同享用。也有廉价的马德拉酒，参与了盐与香料，用来烹饪。马德拉群岛有着悠久酿酒历史，可以追溯到探求时代，事先马德拉群岛还是前往新世界或东印度群岛的船只的中转港。

什么是马德拉酒？

马德拉的陈年潜力令人不行思议，超越150年屡见不鲜，这样的“青春常驻”是马德拉酒令人着迷的一大缘由。 

马德拉酒的永久绝非只此一例。美国第三任总统托马斯·杰斐逊也是新鲜马德拉酒的忠实粉丝。葡萄酒的历史可以追溯到更早的时代，据最准确的历史研讨记载，在15世纪50年代，葡萄牙殖民者从希腊克里特岛引进了马尔伏瓦希葡萄苗木。在世纪的流转中，一些葡萄种类末尾种植和开展，如Sercial、Bual（Boal）、Bastardo（Trousseau）、Verdelho、Terrantez、TintaNegraMole（由歌海娜和黑皮诺杂交而成），正是这些昔日令人有些生疏的葡萄种类酿造了加烈酒。它分干型、半干型、半甜型和甜型，如今最罕见的马德拉酒多出自TintaNegra，最罕见的酿造方法是Estufagem——经过加热寄存葡萄酒的水泥桶来陈酿马德拉酒，加热温度在45℃-50℃之间，通常会继续数个月。而Canteiro陈酿法培育的是高端马德拉酒，它并不是报答地添加热度，而是经过将木桶置于暖和的室内或屋顶，仰仗阳光的恩赐来自然传递热量。这种酿造法简直要经过5年的孕育才干和3个月的estufa相当，因此，这种“自然酿造法”培育的马德拉酒可以阅历数个世纪的岁月打磨仍坚持芬芳有限。 

马德拉酒

马德拉酒的葡萄种类及其种类

西亚尔（Sercial） 

种植于岛上最凉爽的北部葡萄园，在葡萄牙内陆称EsganaCao，Sercial是颜色最淡、酒体最轻、口感最干的马德拉酒。但经过“增强”和10年以上陈年的马德拉酒口感清爽而美味，带有柑橘类水果和杏仁的滋味，余味干而酸度突出。法定含糖量为18-65克。 

华帝露（Verdelho） 

多在北部较凉爽的位置，比西亚尔容易成熟，有红白两种不同颜色的葡萄种类。所酿酒款属于半干型，比西亚尔酒体要重一些，陈年后带有复杂的烟熏味。法定含糖量为49-78克。 

波尔（Bual／Boal） 

多位于马德拉岛气候较暖和的南部，葡萄成熟时比以上两种葡萄的含糖量都高。带有安然安祥、轻柔的成熟水果气息，交织着烟熏气息。酒款含糖量多为78-96克。 

玛尔维萨（Malvasia） 

又称为Malmsey，分为MalvasiaCandida和MalvasiaBabosa两种，种植于岛上最暖和的低海拔地带，是四大贵族中最甜的种类，陈年后口感浓郁，稀释度高。含糖量达96-135克。 

在马德拉产区，500公顷的葡萄园以有数的小园地为单位，悬种在峻峭坎坷的岩壁山坡上。在悬崖峭壁的间隙中，漫延2000公里的河流水道犬牙交织，它的奇特足以令其在1999年被列出生界遗产。在外地被称为Levada的灌溉水流在自然美景的盘绕下穿越森林和峭壁，在支离破碎的山谷岩壁中肆意流淌。 

马德拉地域的森林新鲜而奥秘，树龄多为上千年，出色的植物多样性让这里的气候全年安然安祥，热带的鸟类和植物在这里繁衍生息。去马德拉，植物园是必然要去的。