长相思(Sauvignon blanc)既指葡萄种类,也指用它们酿造的葡萄酒。这种葡萄原产于法国,但如今生长在世界各地的葡萄酒产区。长相思葡萄可以制成任何作风的葡萄酒。

长相思的历史

长相思的名字来自于法国的sauvage,意思是“野生的”,由于这种葡萄很能够是法国西南部的外乡葡萄。虽然长相思在法国曾经种植了至少500年,但由于来自新西兰的创新葡萄酒,长相思比来人气大增。

这种葡萄在20世纪70年代被引入新西兰,消费商很快看法到,这里的气候十分适宜长相思的成熟,而长相思如今是新西兰种植最多的葡萄。在过去的20年里,长相思的受欢迎水平呈爆炸式增长。如今,从澳大利亚和新西兰,到加利福尼亚,再到智利和南非,长相思在世界各地都有种植。

长相思的特点:香气和滋味

无论生长在哪里,长相思都有着共同芬芳

醋栗

葡萄柚

柠檬

西番莲

接骨木花

香草

绿草

青椒

墨西哥胡椒

长相思的草本和植物香味来自于一组被称为吡嗪的无机香料化合物,它们在香草、青椒和墨西哥胡椒中发明出“绿色的滋味”。这些吡嗪也存在于一些红葡萄中,如赤霞珠、品丽珠、梅洛。

长相思生长在暖和的气候,成熟的桃子和蜂蜜的滋味出现

长相思葡萄酒

长相思是甜葡萄酒还是干葡萄酒?

少数长相思都是中等酒体的干白葡萄酒,口感清爽,易饮,酒精度适中,酸度高。长相思干白葡萄酒通常是在不锈钢而不是橡木中发酵的,这使得它们口感酥脆。

口感上,干长相思尝起来和它的气息相似,有柠檬和柚子,百香果,白桃子和甜椒的滋味假设是在橡木桶中陈酿,它会有香草和奶油蛋羹的滋味,以及成熟的热带水果的滋味

甜味的长相思葡萄酒很少见,但很珍贵。最著名的例子是波尔多地域苏特恩和巴萨克的甜点葡萄酒。这些葡萄酒是由白葡萄制成的,包罗长相思(sauvignon blanc),这种葡萄遭到灰霉病(botrytis cinerea)的影响(也被称为贵腐病)。这就发生了果酱、藏红花和杏子的滋味

长相思和赤霞珠有什么不同?

长相思和赤霞珠有着相似的绿色草本风味,由于长相思实践上是赤霞珠的母体葡萄之一。赤霞珠,一种红葡萄,在18世纪与长相思在野外杂交,发生了一个新的葡萄种类。赤霞珠有黑醋栗,黑樱桃和甜椒的香味。赤霞珠种植于世界各地,从波尔多到纳帕等许多顶级葡萄酒都含有赤霞珠。

长相思和灰皮诺有什么不同?

灰皮诺是一种来自意大利北部的白葡萄,有青苹果和柠檬的酸味。长相思(Sauvignon blanc)和灰皮诺(pinot grigio)都生长在上阿迪吉(Alto Adige)和弗留利-威尼斯-朱利亚(friulii – venezia – giulia)。来自意大利的长相思比生长在同一地域的灰皮诺葡萄酒略更具特征和复杂性。

长相思和霞多丽有什么不同?

霞多丽是一种比长相思更为中性的葡萄,酸度略低,带有苹果、柠檬和菠萝的香味。霞多丽在橡木桶中陈酿后,出现出浓郁的香草味,有时还带有黄油味。长相思的香气更富花香和绿色,通常不运用橡木。独一的例外是烟熏白葡萄酒,由于一些长相思白葡萄酒在加州被贴上了这样的标签,这种葡萄酒在橡木陈酿进程取得丰厚的口感和烟熏的深度。