冰红葡萄酒或Eiswein，因其在德国外乡而知名，是一种用冷冻葡萄酿造的甜葡萄酒。冰红葡萄酒是一种十分甜美的红酒，可以与可口可乐相媲美。

抱负上，冰红葡萄酒装瓶时的残糖必需至少为每升125克才干算作冰酒，由于假设糖分缺乏以平衡冰红葡萄酒的高酸度，能够会酸掉你的大牙。

如何制造冰红葡萄酒？

有几种不同的方法来制造普通的甜葡萄酒，最罕见的是比往常更晚收获葡萄，这意味着它们愈加成熟，因此糖含量更高，然后酿酒师可以在一切糖变成酒精之前中止发酵。

但是，冰红葡萄酒有本身的做事方式，正如称号所示的那样“冰”。加拿大，奥天时和德国将在零度以下的温度下手工采摘葡萄，通常在暗中中，有时在峻峭的山坡上。为取得最佳效果，温度需求至少-8°C以下。

在这些恶劣的条件下，葡萄将被冷冻成固体。这意味着当葡萄被压榨时，冷冻水被留在压榨机上，出来的葡萄汁将稀释得更少，浓度更高，因此每升含糖量更多。这种紧迫的进程能够需求半天到两周的时间，这一切都取决于它有多冷。

冰冻下的葡萄

为什么要阅历这么多费事？

您能够想知道为什么制造冰红葡萄酒这么费事，但冰红葡萄酒在奥天时，德国和加拿大十分受欢迎。抱负上，仅安大约省的年平均产量为900,000升。它也是一种昂贵的葡萄酒，通常批发价超越每半升300元。

冰红葡萄酒的来源

在1794年一个特别冰凉的夏季，来自德国弗兰肯的酿酒师决议在葡萄藤上留下一些葡萄来喂养野外植物。

好吧，葡萄酒商店总会卖完酒，由于葡萄酒商店无酒可卖，他们最终选择采摘冷冻葡萄停止加工。由此发生的葡萄酒是一种口味极佳的红酒，因此这项技术在19世纪中期推行。

值得争取的葡萄酒

冰红葡萄酒能够是世界上最凄惨的葡萄酒之一，不只葡萄必需在冰冻的温度下精心挑选，而制造冰红葡萄酒的人真的遭到大自然的支配。

除此之外，冰红葡萄酒的发酵进程长达3-6个月，比任何其他葡萄酒都要长得多。但是，关于那些喜爱这些共同而美味的葡萄酒的人来说，他们舍得为每一个被霜冻的手指多花一些钱。