皮诺酒是一种法国开胃酒，这种饮料在国外并不十分知名，但在夏朗德却扮演着相当重要的角色。

皮诺是一种强化葡萄酒，甜酒，混合了细微发酵的葡萄必需和eaux-de-vie(干邑白兰地)。应冷藏在8至10°C，运用郁金香酒杯，并让香味分发出来。

依据地域不同，法国也有相似的产品。有些人能够会把Pineau和troussepinette混杂，但它的水果味十分不同。相似的还有Jura的Macvin，或许是Armagnac产品Floc de Gascogne，Pommeau也是苹果汁和苹果白兰地的混合，这些产品甚至比皮诺酒的知名度还要低。

有一个关于皮诺酒的传说，它是偶然发现的，在1589年的一次收获中，一个农民把葡萄放在一个桶里，他以为桶里是空的。但抱负并非如此，他忘了把桶倒空，外面有一些白兰地。

几年后，酒窖巨匠们发现了这款酒桶，并发现了它混合了果汁和干邑白兰地，滋味十分怡人。从这一天起，夏朗德有了一种新的饮料：皮诺酒。

皮诺酒

皮诺酒的制造进程

1.收获：9月，有时10月，葡萄收成继续两周。

2.压榨：白葡萄需求压榨，而红葡萄则需求贮存几个小时才干取得所需的颜色。

3.混合：为了防止发酵，葡萄汁如今与干邑白兰地混合(至少60% ABV)，皮诺酒至少陈化1年。

4.老化：皮诺酒在橡木桶中陈酿，至少要陈化一年半，老化对这一进程至关重要，它赋予皮诺酒坚果的滋味，在桶中长时间的陈酿使皮诺酒润滑芬芳。

5.装瓶：必需在夏朗德地域装瓶。