雪利酒是世界上最新鲜的葡萄酒之一，产自西班牙的赫雷斯。它是在摩尔人占领安达卢西亚时期制造的，直到1231年。

在弗朗西斯·德雷克爵士于1587年掠取加迪斯之后，他带着大约3000英镑的雪利酒回到了英格兰，英国人对雪利酒的热爱末尾了。10年后，莎士比亚在他的亨利四世中提到了英国人对“sack”的热爱。

雪利酒在橡木桶中被运往英国几个世纪，这些桶反过去被送到苏格兰酿造威士忌。因此，Malts的标签是Oloroso cask aged, PX cask aged等等。

雪利酒的滋味怎样？

雪利酒具有坚果，焦糖般的滋味，滋味跟较浅的红葡萄酒差不多。浓郁的oloroso，也是氧化的，可以是甜的或干的，这取决于运用哪种葡萄酿造它。Palo cortado与oloroso的制造方法不同，但其滋味通常相似，奶油雪利酒是甜的雪利酒。Pedro Ximenez是粘性的和甜味的雪利酒。

雪利酒的种类

Fino：是一种淡淡的和金色的雪利酒，带有洪亮的坚果香气。十分适宜搭配小吃，汤，海鲜，鱼，火腿和安然安祥的奶酪。

Manzanilla：稻草色，香气清爽，干爽。小吃，海鲜，安然安祥的奶酪，白鱼和火腿十分适宜，但它必需冷藏。

奶油雪利酒是一种含有丰厚的Pedro Ximenez葡萄的Oloroso，它的颜色是深色或十分暗的桃花心木。它的香气圆润，清爽，天鹅绒般。

Oloroso最后是干的，琥珀色到桃花心木色，带有浓郁的香气。酒体丰满（坚果）。饭前十分好，还有野味和红肉。

淡奶油雪利酒是一种淡色或淡色的润滑葡萄酒，具有Fino洪亮的香气和甜美的口感，搭配鹅肝酱和新颖水果沙拉十分棒。

奶油雪利酒通常是甜的Amontillado或Oloroso，结合了深桃花心木色和剧烈的香气。甜美，天鹅绒般，全身。

Amontillado是琥珀色，自然枯燥，但具有深沉的新颖坚果香气。润滑丰满。美味的开胃酒，搭配白肉，油性鱼和成熟奶酪。

Palo Cortado是Fino和Oloroso的混合物，消费一种明亮的桃花心木色葡萄酒，带有榛子花束和枯燥的口感。

Pedro Jimenez是由其他一种雪利酒葡萄酿制而成，它通常用于着色和甜化其他雪利酒。

Moscatel或Moscat是一种深色的桃花心木色葡萄酒，由雪利酒中运用的其他葡萄种类酿制而成。它通常用于使其他雪利酒变甜，是一种带有香气或葡萄干的柔滑甜酒，质地柔滑但十分甜美。