冰酒是由在葡萄藤上自然冷冻的葡萄压制而成的葡萄酒，安大约省的尼亚加拉半岛是世界上最大的冰酒消费地。

当弗朗科尼亚农民遭受突如其来的霜冻时，他们慎重地用冷冻的葡萄酿造葡萄酒。结果被以为是一种财富，但由于德国的安然安祥气候，酿造这种葡萄酒的完美条件只要在十分冰凉的冬天赋爆发，所以它确实十分稀有。安大约省暖和的夏天保证了葡萄中的高糖分，冰凉的冬天保证了冰酒的自然采收。安大约省的气候，加上葡萄酒的质量使得安大约省成为最大最好的冰酒消费地。

尝起来怎样？ 

冰酒是一种甜美，浓郁的风味葡萄酒，具有浓郁的成熟热带水果（如荔枝，木瓜和菠萝）的香气和风味。一切种类都是甜的，但具有一些酸度。

冰酒是怎么做的？

在渔网的维护下，葡萄完全成熟后会不时留在葡萄藤上，直到12月，有时甚至到1月，等候适宜的收获条件。由于夏季环境的继续冻融循环，浆果会脱水。这个特殊的进程稀释了浆果中的糖、酸和萃取物，从而增强了口味，使冰酒变得极端复杂。

湿润、多风的天气和真菌惹起的腐朽都是农作物的风险之一，产量仅下降到正常收获的10%。温度必需降至-8摄氏度以上，葡萄才干在自然冰冻形状下快速而小心肠手工采摘。这就需求经常在半夜挑选！冷冻的葡萄必需坚持在零下的温度，同时立刻去梗、压碎和压榨，以确保葡萄中的水以冰晶的方式从果汁中别离出来。这不能经过人工冷冻方法完成，剩下的是一种高度稀释，高度甜，芬芳的果汁，然后渐渐发酵几个月。发酵进程自然中止在约12%的酒精体积，留下大局部糖未发酵。

由于消费冰酒所需的高风险、低产量和高强度的休息力，价钱总是昂贵的。虽然破费庞大，但需求仍在不时增长，特别是在出口市场。在日本，安大约冰酒的售价是国际价钱的三倍多，所以人们垂涎的是这种“神仙花蜜”。

冰酒如何贮存？

在冰凉的中央冰酒可以保管长达10-12年，年轻的冰酒在口感上是新颖而洁净，新鲜的冰酒在口味上变得更浓郁，口感更耐久。随着年龄的增长，冰酒的颜色和价值。