米香型白酒是西南一带以贵州黔西北、黔南、云南、广西为主的地域最罕见的白酒，外地称为米酒，米酒最大的特点就是米香地道、清甜可口，口感十分好，不辣不冲。后来，为了规范米香型白酒的消费，中国食品发酵工业研讨院和桂林三花共同起草了其执行规范GB/T10781.3。这个规范能否是纯粮食酒呢？

GB/T10781.3定义为米香型白酒，即以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。这里可以看出，GB/T10781.3是指半固态法白酒（固液法），，并不是大众比拟看好的固态法。

但是，笔者想说的是，固态与半固态并不能混为一谈地分出优劣。假设大众见过酿造醪糟（糯米酒）的就会知道，本身制造糯米酒也是半固态法，但是你能说它质量不好吗？当然，假设单纯论香气的复杂水平上，它确实和大曲固态白酒没法比。

米香型白酒知名度最大的品牌便是广西桂林三花酒了，在广西地域米酒特别多，当然，江西四特酒也是不错的。这个酒实践上算是少数民族的特产，广西壮族、贵州苗族、侗族等大多都是喝这个酒的，你只需去这些中央旅游就会知道这个酒喝的时分觉得不到劲，越喝越有，但很容易醉，因此有的中央把它称为“见风倒”。