酒花是依据酒的质量来决议的，也就是说经过不雅观察酒花就可以清楚明白的知道什么是好酒，什么是劣质酒。

通常来说，发酵期越长，酒花就越斑斓并且站的越久。酒度越高，酒花就越大。并且以目前的造假技术，似乎还达不到让酒花稀疏耐久的水平。所以，不雅观察酒花是最有效的辨别方法之一。

汾酒属于幽香型，幽香型的酒对总酸、总脂和乙酸乙酯要求低，这跟浓香和酱香的目的是有区别的。所以幽香型白酒可以运用快速发酵的方法大批量消费，关于时间珍贵的浓香和酱香来说，幽香酒的产量要大的多，出酒率也比咱们高得多。

想必看到这里的您也明白了，为什么茅台五粮液卖那么贵。这是由于发酵期长，需求陈放必然的时间。而运用快速发酵的酒，基本没有寄存价值。

需求说明的是，并不是一切幽香都是快速发酵的，也可以让发酵期延伸。前提是运用酒曲而不是糖化酶。