当咱们品味葡萄酒时，那真是个令人惬意的时辰；和你喜爱的美酒做伴，就似乎和你的恋人共赴浪漫。现代人崇尚特性和自在，工业化下的食品幺蛾子还少吗，于是，“让一切diy”成了许多考究情调的人们的追求；顾念在这里毫无保管地将自酿红葡萄酒的全进程贡献给广阔读者(尤其是我的粉丝们)，但愿在疫情顽固的2021年，让自酿的醇香美酒共你晨昏。 

一、自酿容器

从拼某某上买下16斤容量的玻璃大瓶子6个，单价每只19元，用温水清洗后控干水渍备用。 

二、自酿食材

买10斤暗白色巨峰葡萄，葡萄颜色越深越好；将葡萄在淡盐水内过一下，然后再用清水冲一遍，切记不要将葡萄外表上的白霜洗掉，那可是自然酵母。 

接着将葡萄逐一剪下，剪在果柄根部（即紧贴葡萄皮处），不成用手去拉扯葡萄粒。 

沥干水份后的葡萄粒平摊于阴凉处约半小时，适当用厨房吸油纸吸去葡萄粒上的水份；挑出坏果后，要尽快装入容器以免氧化过度影响红酒口感。 

10斤葡萄装入16斤容量正好留有五分之一空间，不能装再多，不然会在发酵进程中爆瓶，切记！ 

三、自酿配料

土冰糖2斤、记得必需是土冰糖哦，先将全部冰糖放入前述酿酒瓶内，然后依次放入葡萄，必需戴上一次性手套逐一捏碎葡萄。

四、第一次发酵

将装有葡萄碎的瓶子移至不超越30度的室温处，30度是酿葡萄酒的最佳气温；别的，瓶盖子要松松一拧，要留有放气的空隙。 

每天开启瓶盖用无水无油筷子搅拌几下，以便让葡萄们平均发酵。约到第三天时你会看到瓶内不时发生气泡，葡萄皮自动浮到酒液下面；约十天摆布瓶内不再有气泡发生，说明第一次发酵已终了。 

马爸爸平台上有卖过滤布袋及虹吸管，20元能全部搞定；所以记得用过滤布袋沥出葡萄渣渣，沥过的酒液装入别的一个无水无油玻璃瓶中盖紧瓶盖。 

五、第二次发酵

第二次发酵相对省心，瓶中这时仍不时有小气泡在发生，酒液会一天天自动廓清，一丢丢纤细残渣会沉淀在瓶底，酒的色泽也越来越清透。 

六、前功尽弃

第二次发酵的进程约30天，待到30天摆布时，你拿虹吸管将清透的红酒吸入无水无油的容器内，瓶底残渣小心别搅动。 

10斤葡萄约能酿出7斤红葡萄酒，兴奋吧！由于没有添加色素，所以酒的颜色比市售红酒要浅一些，但那才是自然地道的酒色！红葡萄酒室温保管可以放一年，所以你尽可以以10斤为一罐同时开酿好几罐。 

七、温馨提示

1、任何葡萄都可以酿酒，但好葡萄才干出好酒，八分葡萄二分酿制。 

2、铜、铁容器不能用来酿酒，玻璃瓶、不锈钢桶、陶瓷罐子、泡菜坛子都可以用来发酵或贮存酒液；容器洗洁净就行，不消消毒。 

3、寄存半年以上的红葡萄酒会愈加清亮美貌。 

4、红酒必然必然要满瓶满桶满缸密封寄存，酒的上部接触空气越少越好。