威士忌是一种以发酵谷物制成的蒸馏酒精饮料。不同种类的谷物可以制成不同种类的威士忌，像是：大麦、黑麦、小麦、玉米。威士忌通常于木桶中陈放，这些木桶的材质大多为白橡木。威士忌是在世界各地皆遭到严谨规范的烈酒，并有着不同的等级和种类，但皆有着谷物发酵、蒸馏、以及于木桶中陈酿等典型的一致特征。

威士忌是一种只用谷物作为原料、含酒精的饮料。它属于蒸馏酒类，主要运用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中停止醇化而变成的。

威士忌这个名字最后是源自于苏格兰盖尔语里的uisgebeatha这个词，意为“生命之水”。所谓的“生命之水”，一末尾其实就是指酒精这种物质自身，早期的人类在刚发现蒸馏术时，并不是十分了解这种新技术的原理，因此他们误以为酒精是种从谷物外面提炼出来的精髓，就像是人体外面藏有灵魂，灵魂是生命的精髓。因此，经过蒸馏之后发生的这种酒类，才会在西方被称为“灵魂”。

有意思的是，白兰地这种蒸馏酒也被称为“生命之水”和“葡萄酒的灵魂”，这两种蒸馏酒都和灵魂、蒸馏术有关系。从这点不难了解威士忌其实是经过十分长的时间和在十分遍及的区域里逐渐演化而成的一种酒，它在不同地域会有不同的称谓，纵使异样的一个称谓在不同地域也能够代表不同的意义，而非一个很明白的分类。但为了便利了解，人们通常只会称谓以谷物这类农产品为原料制造出的烈酒为威士忌。

由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等候醇化。经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽会让每瓶威士忌都别具特征。

需求留意的是，威士忌酒瓶上所印的年份，标明了酒液在橡木桶中醇化的时间。关于“真正的威士忌年份”，卖酒商店的行动承诺未必是可信的，最好的方法还是本身去查证威士忌酒瓶上标识所印的年份。

贝恩斯Bains单一谷物威士忌

在世界上，有许多国度和地域都有消费威士忌的酒厂，但是最著名也最具代表性的威士忌区分是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

1．苏格兰威士忌。早在15世纪，苏格兰人就曾经掌握了威士忌的制造秘诀并不时传达至今。精选的优质大麦经过萌芽、烘干、碾碎、发酵等挨次变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为分配苏格兰威士忌的基本佳酿了。熟练的调酒师可以把50多种不同风味，不同年期的威士忌混合得恰如其分，令每种威士忌的独专长处失掉极致的发扬，变幻出酒质完美的苏格兰威士忌。

依据国际法规则，只要在苏格兰境内蒸馏和醇化的威士忌酒才干称为苏格兰威士忌。一切苏格兰威士忌都是用三种自然原料酿制而成，它们是谷物、水和酵母，再阅历最少3年的醇化进程，才干酿制成功。

这种威士忌原产于苏格兰，是用经过枯燥、泥炭熏焙发生共同香味的大麦芽作酵造原料而制成。其酿制需求经过以下几道工序，行将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶参与酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。

这种威士忌最少要在苏格兰贮存3年以上，贮存15年～20年的威士忌为最优质的成品酒，超越20年的质量会下降。这种酒色泽棕黄带红，清澈透亮，气息焦香，带有浓郁的烟味。

2．美国威士忌。这种威士忌以玉米和其他谷物为原料，原产于美国南部。用参与了麦类的玉米作酿造原料，经发酵、蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中贮存4年～8年。装瓶时会参与必然数量的蒸馏水加以稀释。美国威士忌并不像苏格兰威士忌那样有浓郁的烟味，但却具有共同的橡树芬芳。

3．爱尔兰威士忌。这种威士忌的特点是口感青涩、辛辣，喝上一口就像是酒在口中熄灭一样。原产于爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽做原料酿造而成。一共经过三次蒸馏，然后放人桶中陈酿，通常需求8年～15年。装瓶时还要掺水稀释。由于原料不消泥炭停止熏焙，所以没有焦香味，口味较为绵柔长润，适用于制造混合酒，与其他饮料共饮。

4．加拿大威士忌。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要停止勾兑掺和。这种威士忌气息清爽，口感轻快、爽适，不少北美居民都喜爱喝这种酒。