冰酒是一种甜点酒，源自德国，主要产地是加拿大、德国、奥天时等地。它以经冬在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料，因此得名。其制造原理与麦秆酒相反，但冰酒的制造，适宜较为冰凉的地带。

世界上只要屈指可数的几个国度消费冰酒，其中德国和加拿大的冰酒是咱们最罕见到的。那么，德国和和加拿大的冰酒又有什么区别呢？ 

德国：冰酒的来源地

目前大众遍及认可的史上第一支冰酒，消费于1794年的德国法兰克尼亚。 

虽然德国冰酒历史悠久，但是冰酒的消费不时到1960年代才完成真正的商业化、规模化，这是由于持久以来人们都没法找到让冰酒摆荡高产的方法。 

典型的德国冰酒采用雷司令葡萄酿造，依据法律必需在零下7度或以下的温度下停止采摘，因此在某些气候不“达标”的年份德国简直完全不能消费冰酒。据德国葡萄酒协会发布的数据，每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中，最终只要5%至10%可以真正用来酿造冰酒，其他的要么被鸟兽吃掉，要么被雨水、风、冰雹损坏掉。 

德国冰酒比拟其他贵腐甜酒风味愈加清爽、精致，复杂度很高，口感地道，拥有很好的平衡度，价钱也十分的高。 

莫高冰酒

著名的德国冰酒酒厂：

Dr.Loosen(摩泽尔) 

Dr.PaulyBergweiler(摩泽尔) 

MaximinGrünh?user(摩泽尔) 

SchlossSaarstein(摩泽尔) 

SchlossVollrads(莱茵高) 

加拿大：世界最大冰酒消费国

进入21世纪却由于气候变化而招致德国冰酒产量下降。这时期气候冰凉的加拿大成功成为世界最重要的冰酒消费国。 

冰酒在加拿大开展良好，得益于外地（尤其是安大约省）的气候：夏天足够暖和，可以让葡萄到达完美的成熟度；冬天足够冰凉（但又不会过冷），可以让葡萄摆荡地结冰。 

加拿大对冰酒葡萄的采摘温度比拟德国愈加严厉，必需在零下8度或以下的条件才干停止，并且葡萄的白利糖度必需高于35度，确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美动人。 

此外，与德国的雷司令不同，加拿大冰酒遍及采用维代尔葡萄停止酿造，此外还有品丽珠和赤霞珠等冰酒。遍及而言，加拿大冰酒酒体愈加丰满，带有热带水果香气，口感甜美浓郁，陈年之后，可以开展出焦糖和枫叶的风味，与德国冰酒的清爽、精致作风区别清楚。 

加拿大冰酒

著名的加拿大冰酒酒厂：

Inniskillin(尼亚加拉,欧肯纳根谷) 

MissionHill(欧肯纳根谷) 

Peller(尼亚加拉) 

Pillitteri(尼亚加拉) 

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目前，加拿大冰酒有超越一半出口到中国，深受中国消费者的欢迎。无论是德国冰酒还是加拿大冰酒，它们复杂的消费工艺招致酿形成本很高，因此价钱相对比拟高。 

德国冰酒与加拿大冰酒代表了两种不同的作风趋向：前者清爽平衡，在年轻时就十分诱人；后者甜美浓郁，更拥有很强的陈年才干。大众可以依据团体的口味偏好决议购置德国冰酒还是加拿大冰酒。