奶酒蒙语称“阿日里”，奶酒主要是我国南方游牧民族酿造，由于咱们南方草原居多人都会在草原上养殖牲畜，奶酒是用牲畜的奶和酒酿造而成，除了本身饮用之外还会在举行宴会和接待主人，在祭奠成吉思汗大典上也会运用。

奶酒分为发酵型和蒸馏型，不外蒸馏型奶酒除了不会人身体发生损伤以及乳香外和白酒基本没区别。 

发酵型奶酒是完全采用草原优质牛奶和乳清发酵酿制而成，剔除了牛奶中易使人体发胖的脂肪，富含18种氨基酸、多种维生素、钙、锌等人体必需的各种微量元素。酒体因富含氨基酸、维生素等而显出浅金黄色，奶香地道、酸甜适口、醇和爽净。度数通常在18度以下。百吉纳奶酒属发酵型奶酒。百吉纳奶酒以源自大草原优质乳和乳清为原料应用现代生物工程技术、酶工程技术、纳米技术和世界专利技术装备，严厉依照ISO9001国际质量办理体系规范要求控制的条件下，精心酿制而成。发酵型呈浅金黄色，是氨基酸的自然色，是看得见的营养。 

奶酒

奶酒是怎么做出来的？

奶酒通常以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法，听说最早是由于牧民在远行或迁移时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而发生。由于他们整日骑奔跑波动，使皮囊中的奶颤抖撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人们便逐渐探索出一套酿制奶酒的方法，行将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒重复搅动，使奶在猛烈的动乱撞击中温度不时降低，最后发酵并发生别离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在下面，便成为幽香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，通常是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个相似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。

用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。假设将这头锅奶酒再重复蒸馏几次，度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的时节。马奶酒通常呈半透明状，酒精含量比拟低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不只喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，并且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等成效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日招待宾朋的重要饮料。