清酒是一种日本酒，由清水，优质大米，酵母和曲霉制成。将这些成分混合在一同，并在经过数百年精制的特定工艺中发酵。在这些进程中，淀粉转化为糖，然后转化为酒精。通常，清酒的酒精含量在14％至16％之间，

关于清酒的一个幽默的抱负是，在日本，“清酒”意味着一切酒精饮料，而不只仅是咱们正在议论的清酒。最后，日语中的“Nihonshu”一词是指咱们在西方所知的日本米酒或清酒。

1.清酒的滋味如何

清酒适宜与任何种类的食物一同饮用，依据许多食品专家的说法，享用清酒的最佳方式是尝试一些传统的日本料理，如生鱼片，寿司或天妇罗等。

由于口味的多样性，清酒的滋味因人而异。但总的来说，你可以经过学习以下清酒的基本知识来想象清酒的滋味：

2.清酒与葡萄酒不同

虽然清酒和葡萄酒有许多共同之处，但它们依据以下要素而有所不同：

清酒的滋味与葡萄酒的滋味不同

清酒的酒精含量比葡萄酒略高

清酒的酒精含量从8％到20％不等，平均为15％到16％，略高于葡萄酒，含量在12％到15％之间。

3.清酒的香气比葡萄酒的香气更安静

清酒的香气可以表示为焦糖状，坚果味或果味。与葡萄酒比拟，它的香气不那么香。实践上，在过去，清酒是作为滋味而不是香气的饮料，其香气仅在20世纪70年代后出如今市场上。

4.清酒具有更平衡和更安然安祥的滋味

清酒含有的酸度远低于葡萄酒。此外，它由80％的水制成，不含单宁。它的口感，浓郁，苦味，酸度，甜度愈加巧妙平衡和安然安祥。

由于清酒含有的酸性比葡萄酒少，并且含有更多的氨基酸，所以它与许多不同类型的食物搭配得很好，如土豆泥，比萨饼，牛排，奶酪，意大利面等等。当用这些菜肴清酒时，配合它们之间的甜味和重量是一个很好的权衡规范，而不是行进的酸度。

5.没有“年份”

制造葡萄酒的进程就是经过单次发酵将葡萄转化为酒精，但是，当触及到清酒时，这个进程需求更多的技术。清酒精致复杂的消费工艺和技术对最终产品有很大影响，与此比拟，米粒质量的庞大变化影响不大。

通常来说，清酒含有少量的谷氨酸，谷氨酸的量是葡萄酒的两倍，这种差异发明了一种被称为鲜味或浓郁的丰厚感。