去年我有幸重游茅台镇，特别到赤水河的下游调查了一下，茅台为了处置产量局限的效果，正在加紧运作，迷信严谨的规划赤水河畔，选择赤水河最优质的风土地块停止扩建……。

应该说，茅台酒不成复制有其共同的缘由和条件。有人会质疑，酱酒不光是茅台镇有啊？山东、四川、西南、湖北等地也都有酱酒消费啊，质量也可以啊。您说的对，确实这些中央都有消费。但究其所酿造的环境、土壤、水源、风土，酿造的原料、工艺，酒的质量、风味、口感、作风等还是有很大的差异的。各有特征和作风，但不成以同日耳语。

那么，为什么呢？

茅台酒作为正宗的大曲坤沙酱酒不成复制的基本缘由：是其具有极强的、排他的资源垄断性，拥有得天独厚的酿酒的自然环境。

茅台镇地处海拔400余米的河谷地带，气候冬暖夏热，雨量少，赤水河两岸的平地，构成自然屏障，并半合围成河谷地形，这种共同的地形让温度、湿度、光照、风速等到达极端适宜酿酒微生物生长和繁衍的环境，微生物在不时的繁衍进程中，又构成微生物群落，加之赤水河的清甜无污染的水质和赤红的土壤，共同作用下才干酿造茅台一杯佳酿。

同时，茅台镇酿酒的历史也十分悠久，正是这种酿酒活动的经久不衰，让酿酒微生物繁衍愈加生动，随着种群的迭代，优胜劣汰，逐渐让微生物种群也相对摆荡，并且愈加适宜酿酒。也就是说，假设你在茅台镇，你呼吸的一口空气，都弥漫着酿酒微生物精灵。而这种自然资源与环境则是独一，不成复制的，全国乃至全世界也只要这一处。

所以茅台酒只能在茅台镇酿造，出了茅台镇就不能叫茅台酒。

上个世纪国度曾经展开茅台酒异地实验，茅台没造出来，却形成了珍酒。

在上世纪70年代，国度曾提出茅台酒要搞1万吨的目的，所以国度组织了专门的队伍，在白色遵义市郊展开了茅台酒异地实验。事先动用了茅台酒厂一切的技术和资源，用最好的酿酒师、发酵用的大曲乃至窖泥，全套酿造工艺。

经过10余年的酿造研讨，经过85鉴定后取得成功，但酿出的酒的作风还是和茅台酒有必然的差距，所以依然不能叫茅台酒。故被题词曰:“酒中珍品”。依据这个题词，试制茅台酒也被定名为“珍酒”，厂名更改为“贵州珍酒厂”。所以贵州珍酒也被人们称为“易地茅台”。

日本身也想偷茅台的技艺，结果也无功而返。

我曾经听说过这样一段轶事，虽然不知道真假，也无从考证，但确实挺有意思，明天拿出来权当消遣，但消遣的面前也说明必然的道理。

大众都知道，日本身的学习才干超级强，他的大局部文明都是从中国学习去的，这次他们盯上了茅台酒，想回日本搞一个出来。

他们买了一块茅台酒用的窖泥带回日本，末尾片面研讨和酿造。结果呢，窖泥傍边的微生物到了日本出现“不服水土”，要么基本不任务了，要么就死掉了。所酿出的酒基本就不是一个味，更别提酿出茅台了。

日本身偷艺的失败说明了，共同的茅台镇生态环境以及世代繁衍的微生物精灵，才是酿造茅台的不贰法门。

我以为，中国白酒不光是茅台酒不成复制，其他名酒，一样具有这样的特性。

比如泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡等等。出了泸州就不能叫泸州老窖，出了五粮液也不是五粮液的滋味。

其实，我觉得正是这种不成复制的特性，才成就了中国白酒风味的多元化。大众试想一下，假设咱们的中国白酒千篇一概都是一个滋味，那么，这杯中之物还有什么值得留恋的，还有什么值得期许的呢？