佳丽酿葡萄果味浓郁，充溢覆盆子、蔓越莓甚至培根的香气，是一种深受朗格多克、撒丁岛和加泰罗尼亚地域欢迎的葡萄种类。甚至有人以为，腓尼基人在9世纪把这种葡萄带到了撒丁岛，虽然这种说法的历史准确性有时会遭到质疑。有一件事是必然的，佳丽酿在法国、意大利和西班牙的历史中有很深的渊源，它和卡酥来和海鲜饭一样，是饮食文明的一局部。

佳丽酿位置的改动

佳丽酿是一种十分容易饮用的红酒，佳丽酿在很长一段时间里都被以为是劣质酒。它经常被用作佐餐酒，而不是在特殊场所中运用。幸运的是，近年来，佳丽酿惹起了更多的关注，在美国可以买到更复杂的佳丽酿葡萄酒。

当从老葡萄藤上采摘时，佳丽酿葡萄的口感会更丰厚，这种酒的浓郁果香会分发出来。有些人想要一款中度偏烈的红酒来搭配肉类菜肴，但对赤霞珠等葡萄酒中丹宁含量丰厚的红酒却不太感兴味，同时，他们发现佳丽酿葡萄酒十分适宜搭配肉类菜肴。

葡萄种类-佳丽酿

佳丽酿的滋味和香味

佳丽酿是一款典型的果味葡萄酒，带有小红莓、草莓和覆盆子的滋味，更巧妙的花香包罗玫瑰花瓣和紫罗兰的暗示。

不同的加工方法会发生不同的香气，例如，碳酸浸渍法，即整个葡萄在发酵进程中不运用典型的破碎方法，会发生较低的单宁和较高的果味。由于单宁酸是在果皮中发现的，所以整个水果的碳酸浸渍不允许它们被完全释放出来。

由于这一阶段存在酵母，炭化浸渍通常会发生香蕉、泡泡糖甚至棉花糖的香味。但是，假设你要品味在橡木桶中陈酿的香槟酒，你很能够会留意到香草味、甜蜜的木头味，甚至还有椰子味。厚重的橡木味会带来更剧烈的气息，如烟味、茴香味甚至焦油味。

佳丽酿的未来

历史上，佳丽酿是南欧和北非大局部地域用途最遍及的葡萄种类之一，它曾经存在了很长时间，但不幸的是，咱们看到这种葡萄种类越来越少，虽然有许多新鲜的葡萄园正在重新焕发生机。

那么，咱们为什么要保管它呢？佳丽酿是一种结实的藤蔓植物，它是一个多产的葡萄种类，可以接受地中海和近沙漠地域的气候。佳丽酿抗旱才干强，只对几种霉菌敏感，产量极高。

蓝黑色的浆果构成十分大，但假设不及时收获，能够会腐朽。虽然如此，种植这种葡萄的便当曾经在历史上留下了本身的位置，并使它成为法国和西班牙最牢靠的葡萄种类之一。