大文豪王尔德（OscarWilde）曾说：“OnlythetrulyunimaginativecanfailtofindareasonfordrinkingChampagne.”（只要那些极度缺乏想像力的人，才找不到喝香槟的理由。）很多人即使往常不怎么喝葡萄酒，但是到了家人、哥们的庆生会、聚餐、新年、或是参与各种欢庆场所，都会喝上一杯香槟。瘦长玻璃杯里冒着细致气泡的酒精饮料，简直等于欢庆的代名词。既然这个泡泡酒精如此受欢迎，Zoe就跟大众复杂聊聊香槟酒吧！ 

香槟酒的定义、种类、制法

目前台湾市面上冒着气泡的葡萄酒，实践上大约有过半数不是香槟，真正可以被称为「香槟」的葡萄酒，必需在法国香槟产区（Champagne）以契合产区限定的法规消费、酿造，并以传统法（又称为香槟法，或是瓶中二次发酵法）酿制的气泡酒，才可称为香槟。至于其他地域的气泡酒也有特殊称号，但都可统称为「气泡酒」，复杂来讲，咱们可以说「香槟是气泡酒，但是气泡酒不必然都是香槟」。

位在高纬度、气候冰凉的法国香槟产区，有严厉的法规限定香槟酒的葡萄栽种和酿造。香槟只可以以下7个种类酿制：夏多内（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）、皮诺慕尼耶（PinotMeunier）、白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）、阿尔班（Arbane）和小梅耶（PetitMeslier），前三个种类是目前最遍及被用来酿香槟的种类，七个种类里只要黑皮诺和皮诺慕尼耶是红葡萄，其他都是白（灰）葡萄。 

刚刚提到「传统法」的酿造，指的是葡萄汁在经过第一次发酵后发生的「基酒」后，接着将基酒与「装瓶液」（Liqueurdetirage，含酒液、糖分和酵母）同时放入酒瓶里，置于瓶内的酒混合装瓶液，便会在瓶内停止第二次的发酵，这第二次发酵，就是发生诱人泡泡的关键喔！严厉的法国法规还限定，「无年分香槟」必需至少陈放15月以上才干面市贩售。 

看法香槟酒标

加佳酒Zoe再给你几个「撇步」复杂看法香槟，你只需要抓到几个香槟酒标上的关键字，也可以像专家一样选到一瓶契合本身口感的香槟酒。首先，香槟酒标有标示这瓶酒的「甜度」，最罕见的标示，由不甜到很甜，依序是：BrutNature、ExtraBrut、Brut、Extra-Dry（也常写成Extra-Sec，对甜度敏锐的人在这个区间就可以感遭到香槟的甜度了）、Dry（Sec）、Demi-Sec、Doux。别的，罕见的词，是让你初步了解这瓶香槟以什么葡萄种类变成、并略略了解它会反响的风味，区分是：BlancdeBlancs（白中白，全部以白葡萄变成）口感较酸、BlancdeNoirs（黑中白，全部以红葡萄变成）略带果味、Rose（粉红香槟）。 

必然要知道的香槟品牌

读到这里，是不是很想立刻来杯香槟？且慢，Zoe再跟你分享几个香槟品牌，看法了几个或许是罕见、有名望、或是十分昂贵的香槟酒，以后听到他人说「Moet、Krug……」你就可以显露心照不宣的表情，一副香槟达人的样子啦！ 

Moët&Chandon酩悦香槟 

酩悦香槟

1743年创立的酩悦，1987年被法国超级集团LVMH收买，酩悦香槟拥有超越一千公顷的葡萄园，年产量超越两千万瓶，透过集团全世界大手笔强势行销下，应该是目前市面上最罕见到的香槟品牌。 

VeuveClicquot凯歌香槟 

凯歌香槟

1772年创立的凯歌，1986年异样被LVMH收买，与酩悦一样，是目前市场最罕见的香槟品牌之一。凯歌最让人津津有味的，是1805年事先的庄主过世，他的太太、也就是后世称谓凯歌夫人接手酒庄，成为香槟史上首位女庄主、也是事先极稀有的女商人之一。这培育了后来凯歌成为鼓舞女性创业，和表彰商业范围女性成就的品牌。凯歌夫人也发明了香槟酒的「转瓶桌」，用来搜集酒渣以失掉清澈的香槟酒液。 

此外凯歌香槟黄色的酒标，酒庄可是有注册Pantone为137C色号，并且命名为「凯歌黄」（leJauneClicquot）喔。 

DomPérignon香槟王 

Dom Pérignon

与前面两个品牌一样附属LVMH集团，关于香槟王来源有个传说：70年代本笃会担任酒窖办理的修道院修士唐‧皮耶尔‧培里侬（DomPierrePérignon）由于是最早发明气泡葡萄酒，因此被称为香槟的发明者，无论传说真实性几分，唐‧培里侬修士确实对香槟葡萄种植和酿造有很多贡献，后世称他「香槟之父」，品牌也以其命名。 

而说到昂贵派对香槟，无论对香槟了解深浅，大都听过「香槟王」这个品牌，别为财大气粗就没身手，香槟王对其下香槟有不少「高端坚持」：只消费年分香槟，陈年7年以上才面市贩售等等，简直都确立了它「香槟王者」的气势。 

Krug库克香槟 

库克香槟

是的，你没看错，2021年库克异样被超级集团LVMH收买成为家族成员。身为顶级香槟，库克的身价简直没有低于新台币4位数以下，被朴实地称作「香槟的劳斯莱斯」，香槟产区法规限定年分香槟必需至少陈放3年才干贩售，但库克的年分香槟则最少陈放10年。此外，为了防范假酒日益众多的效果，库克也抢先业界在2021年建构了身分系统，每瓶陈年香槟都有独立的6码编号，消费者只须在官网键入编号，即可失掉手中香槟的一切「身家资料」。 

Bollinger伯兰爵香槟 

Bollinger伯兰爵香槟

虽然英国不时是葡萄酒消费市场的主力，近年英国以传统法酿制的气泡酒表示也水准之上，但香槟一直是法国产品。但是伯兰爵香槟一直给人浓浓的英国味，不少人称它为「007香槟」，由此可知它在电影007中出现频率极高。此外，它也深受英国皇室喜爱，1884年获颁英女皇维多利亚赐予家族徽章。酒庄以极高比例的黑皮诺为酒款主调，使酒款带着清楚的果香和细致柔滑的口感。 

LouisRoederer路易侯德尔香槟

LouisRoederer路易侯德尔香槟

既然有「香槟劳斯莱斯」，当然有少数人称谓「水晶香槟」的「香槟界爱马仕」！水晶香槟它深受皇室和演艺名流的喜爱，成立于1876年，是为了事先的沙皇亚历山大二世而特制，为凸显其共同性，该款香槟被装在一个透明、平底的水晶瓶中，水晶香槟因此得名。百年来水晶香槟改为玻璃瓶装但维持其透明瓶身，所以每瓶水晶香槟都会包覆一层黄色的玻璃纸以阻隔紫外线的损伤。 

Salon沙龙香槟 

沙龙香槟

酒庄1905年创立至今，沙龙平均每三年才消费一次，产量极低，它尊贵的位置来自开创人EugèneAiméSalon先生的四个「单一坚持」：单一地块「白丘」（CotedeBlancs，被以为是最适宜生长夏多内的香槟地块）；单一种类「夏多内」；单一葡萄园；单一年分（酒庄只消费年分香槟）。此外，沙龙还是「白中白」香槟的开创酒庄，各种严谨的坚持，培育沙龙如今高贵又梦境的香槟位置。