假设你看到一个装点着葡萄藤的红酒瓶，很有能够你看到的是赤霞珠葡萄葡萄酒。作为世界上最受欢迎的葡萄种类之一，赤霞珠葡萄酒不乏见闻。

大少数人将这种盛行归因于波尔多葡萄酒中葡萄的存在，赤霞珠在很短的一段时间内就超越梅洛，重新成为世界上最受欢迎的葡萄。

与大少数葡萄酒葡萄一样，赤霞珠的历史有点扑朔迷离。但是，迷信曾经介入并颁布颁发这种葡萄是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)的杂交种类(看起来很清楚)。

赤霞珠简直生长在世界上每一个葡萄产区，虽然很受欢迎，但要确保消费出高质量的葡萄，就需求高明的专业技术。赤霞珠简直可以在任何中央种植，但它的需求因该地域的气候而异。

赤霞珠是一种独立的葡萄种类，混合了多种不同的葡萄，少量的产品能够会招致价钱的猛烈摆荡。

赤霞珠葡萄酒

赤霞珠共同的滋味

赤霞珠葡萄酒的共同质量是一种绿色蔬菜的滋味，许多品味者描画某些赤霞珠含有青椒或其他绿色蔬菜的滋味。

这种滋味能够是由一种叫做吡嗪的自然化合物惹起的，酿酒师更喜爱酿造口味多样的葡萄酒，这使得他们试图消弭吡嗪的影响，使他们的葡萄酒更倾向于水果味而不是蔬菜味。

消弭赤霞珠的这种影响说起来容易做起来难，并且需求修剪方面的专业知识。由于温度在这一进程中起着重要作用，葡萄生长的地域也与此有很大关系。

真正的窍门是设法在葡萄酒中保管过量的吡嗪，大批的胡椒和鼠尾草的滋味很重要，这些滋味关于一瓶圆润的葡萄酒来说是至关重要的。

纳帕谷的赤霞珠葡萄酒

世界各地都以为，像法国波尔多这样以优质葡萄酒而知名的地域，仍在消费高质量的赤霞珠和混合酒，这将招致一个已知的价值高于一些不太为人所知的生长区域。

世界各地都可以买到很棒的赤霞珠，而不只仅是旧的规范。地域包罗：澳大利亚、智利、法国、意大利、美国等。

橡木对赤霞珠葡萄酒的影响

桶装葡萄酒的本钱及其制造产品似乎呈指数级增长，许多这样的酒桶只能运用一段时间，这意味着将葡萄酒引入橡木桶是一个昂贵的提议。

赤霞珠以其与橡木的亲和力而知名，橡木桶在陈酿时似乎能使酒坚持平衡。桶型的选择，橡木的产地，橡木的年代都在一瓶赤霞珠葡萄酒的最终本钱中起着重要的作用。

美国橡木以其浓郁的风味而知名，法国橡木则更为巧妙。即使是在这些较大区域内的橡木产区，也会有共同的风味引入葡萄酒。

较廉价的葡萄酒能够会完全防止橡木桶，运用不同类型的木材或运用木屑而不是木桶的工艺。

赤霞珠葡萄酒能老化吗？

假设一瓶葡萄酒能在特殊场所保管，许多人会花更多的钱买一瓶。关于赤霞珠的饮用者来说，这一特性十分重要，由于许多人以为，陈酿可以使有时能够是一种粗糙类型的葡萄酒变得醇厚。

赤霞珠的高端瓶是在以为瓶会老化的状况下消费的，抱负上，它们在一段时间内简直是不能喝的，有些是在装瓶的10年后。

依据阅历，气候较暖的地域出产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)应该更早饮用，而来自较冷地域的葡萄酒则能够在陈酿几年后更好地饮用。

史上最贵的赤霞珠葡萄酒

毫不起眼的赤霞珠是有史以来最昂贵的葡萄酒之一，人们能够会以为这是一瓶新鲜的葡萄酒，产自波尔多最好的葡萄园之一。

1992年，一款来自加州尖叫鹰(Eagle)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)售价高达50万美元。在2000年的一次慈善拍卖会上，这是一个750毫升的葡萄酒。