转眼间，又快又到盛产的葡萄的好时节，果农忙着大歉收，家里勤劳的妈妈跃跃欲试末尾酿造葡萄酒。家里的妈妈把积聚多年的瓶瓶罐罐拿出来洗得锃亮锃亮的，都预备好买新颖葡萄酿造“纯自然”的葡萄酒了。 

玖妹很能了解妈妈们为什么热衷于酿酒各种酒，毕竟如今市面上的假酒太多，父母也是为了喝上安心的葡萄酒罢了，并且自酿的葡萄酒，成就感也满满的。不外，复杂把葡萄碾碎加上些许糖，就能喝上健康的葡萄酒了？只能说，抱负很丰满抱负很骨感。 

自家酿酒和专业酿酒的差异

1、果实的大小存在差异 

有人误以为：专门酿酒的葡萄和食用葡萄不只外不雅观相似并且大小相差也不大。 

实践上，酿酒葡萄果实较小，外形多为球形。食用葡萄则果实颗粒肥大，外形偏椭圆多。 

2、表皮厚度且籽大小差异 

酿酒葡萄表皮较厚，因此每一颗葡萄含有丰厚的色素和少量的单宁。红酒颜色浓郁、单宁剧烈，这外面的大局部功劳是葡萄表皮起的作用。 

而食用葡萄颜色偏浅淡，果皮也较薄，更适宜日常的食用。 

大众有没有发现：食用葡萄中籽比拟小。这时有人会辩驳说：我吃的葡萄籽都很大颗。 

玖妹通知你，那是由于你没有吃过酿酒的葡萄（没见过世面），那才是真的叫大而硬的葡萄籽。可别小瞧了这个小小的葡萄籽，它是单宁的重要来源。 

都说没有葡萄籽的葡萄酒，是没有灵魂的。 

自酿葡萄酒

3、食用葡萄比酿酒葡萄含糖高? 

假设你想问酿酒葡萄和食用葡萄哪些糖含量较高？ 

吃过酿酒葡萄的人，他们会说：这个我知道，是往常吃的葡萄含糖量高，由于吃起来甜很多。 

玖妹不得佩服的是，酿酒的葡萄总是深藏不露呀~~ 

抱负上，酿酒葡萄的糖量高达22%以上，而食用葡萄含量才8%~9%。那为何吃起来会觉得往常的葡萄很甜呢？ 

本相是食用葡萄酸度不高，酿酒葡萄虽含糖高，但酸度也高呀。因此酸度都要超越甜度，吃起来也就不觉得甜了。 

自酿葡萄酒存在的风险

1、有能够杂菌培育液 

家里自酿的葡萄酒，跟杂菌培育液差不了多少，由于葡萄皮和酿酒容器上都附着许多微生物。 

有人说：那用开水烫或许酒精消毒可以吗？ 

可以是可以，但是没有多大用途。有害微生物远比你想象中要坚强！！！ 

假设你把这样的葡萄酒喝下去。不幸运的话不只仅是拉肚子那么复杂咯。 

2、它是甲醇制造机 

葡萄酒在发酵进程中，都会发生必然量的醇类物质。如乙醇（酒精）、甲醇等。 

甲醇是葡萄中的果胶和果胶酶爆发反响后的产物。假设发酵温度稍有不妥。甲醛会大幅度添加，对人体的损伤大众也是知道的。 

3、它有农药残留液 

酿造葡萄酒时，要连同葡萄连皮一块发酵。而家酿葡萄上的农药很能够溶解到葡萄酒中。 

自酿酒不会做农残检测。只能依赖于清洗来尽量降低农药残留。 

4、它是不按时炸弹 

葡萄酒在发酵进程会发生少量的二氧化碳气体。假设气体排不出来，那是真的风险，当外部气压超越容器的接受才干，就会爆发爆炸了。 

并不是玖妹在这里危言耸听，真实是对比起家庭式的自酿葡萄酒，专业的酿酒显得严谨和安全多了。 

好啦，这期的葡萄酒知识分享就到这里。自酿葡萄酒虽然更名副其实，但是没有必然的卫生规范去约束，还是慎重为好。