很多的哥们们在第一次喝红酒的时分，觉得红酒外面有辣的滋味，究竟红酒为什么会变辣呢？普通的红酒喝起来不该该是可口的吗？为什么会像白酒一样有辣味？其真实红酒中是有许多不同的气息结合在一同的，由于在酿造的进程中，会构成一些不同的气息，别的还有一些葡萄的参与，所以各种滋味彼此融合就会出现这种滋味。

红酒为什么会有辣味？

红酒中的辣味主要来自“甲氧基吡嗪”这种芬芳化合物。罕见的葡萄酒种类赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克等等都含有较多的这种化合物。 

葡萄酒的辣味中，有一种带点涩的青椒辣——年轻时会有些青涩，甚至是略带苦味，虽然不太讨喜，却并非是酒款缺陷。这种滋味罕见于波尔多种类：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、长相思(SauvignonBlanc)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等，或浓或淡都会有青椒味。 

这个滋味来源于葡萄树中一种叫做“甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)”的芬芳化合物，假设你不喜爱青椒的辣出如今葡萄酒中，那么你可以尽量避开波尔多种类。 

凯撒红酒

红酒分类有哪些？

1、葡萄酒分干，半干和甜酒。有两种能够，一种能够是你上次喝的是甜酒，第二种能够是上次喝的才是假的葡萄酒。并且第二种能够比拟大。干葡萄酒残糖量很低，不能够甜。并且假设是干红的话还有涩的滋味。这个是正常的。 

2、红酒外面的酒精含量比啤酒高很多！酒精度通常都在12-14％，假设往常不怎么喝会有一点点不习气。 

3、葡萄酒由于氧化硫招致病变时，气息特别的剧烈，刺鼻，在深深的吸一口吻后，鼻子之前端可觉得到清楚的刺痛，并且迅速地感染到喉咙。假设对葡萄酒的质量有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后鼎力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气息，通常有瑕疵的葡萄酒，或许酒质变坏，都可以从这个步骤取得证明。 

4、不同的品牌不同的滋味,葡萄酒自身就不是甜的。往常多喝能够会好些。