经常喝红酒的哥们会时常摇晃手中的红酒杯,欣赏红酒酒体的色泽和诱人的酒香,如此摇晃发生了红酒挂杯,也就是酒在杯壁上的酒痕。发生挂杯的缘由是酒液稀薄说明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比拟高,所以就有了挂杯越多,酒质量越好的说法,当然这只能是初步的判别不能判定

1、红酒挂杯引见

品味红酒时要以杯柱为轴心,停止标的目的旋转,这样可以氧化红酒中的单宁和释放香气,中止旋转酒杯时便会发生红酒挂杯现象,挂在酒杯壁上的酒痕又被叫做“酒泪”、“酒腿”。葡萄酒不同于普通的水,外表张力大,稀薄的酒液流经杯壁就会发生酒痕。人们也常用挂杯的多少与酒的质量相关联,这种判别方式有必然的道理,但不是佐证红酒质量本色依据

2、挂杯是酒液稀薄惹起

发生红酒挂杯的缘由在于酒的稀薄度,酒的稀薄度高就容易发生挂杯,就似乎糖水一样黏再杯壁上。酒液的稀薄度是由红酒中的酒精、糖分、甘油等成分含量决议的,所以有人判别挂杯水平越高,红酒含有的物质丰厚,但这种判别方式是不合错误的,有必然的局限性。

3、挂杯水平高不必然是好酒

摇晃中酒精会挥发,有些好酒的挥发速度会稍微快些,这样酒液的稀薄比拟低,依照上诉方式判别必定错误,所以挂杯的判别方式有必然的局限性。在温度、湿度、酒杯材质的要素下,也会影响红酒的挂杯水平,所以该方法只是判别红酒质量的一种参考判定,除此之外还要考量多方面,例如酒庄、葡萄种类、年份等。