虽然白葡萄酒比拟适宜搭配鱼，但是关于红葡萄酒爱好者而言，也是倾向红酒配鱼的，要决议哪一种酒最适宜做一盘鱼，需求确定这道菜的精致水平或粗糙水平。

鱼和红酒：熏鱼

熏鱼很肥，因此酒应该有助于清洁口腔。在这种状况下，应该搭配年轻的玫瑰酒。

鱼和红酒：鱼汤

用番茄酱烹制的鱼十分美味，适宜年轻、新颖的红葡萄酒。抱负上，鱼汤是一道预备时间很长的菜，配料有西红柿、大蒜和各种滋味浓郁的鱼。

海鲜和红酒

例如托斯卡纳的“Caciucco”或“moscardini”。有了这些复杂而粗糙的菜肴，就有能够搭配一份Chianti delle Colline Pisane或许一份Montecarlo Rosso。

内比奥罗(Nebbiolo)是一款口感浓郁的葡萄酒，适宜搭配鳕鱼，口感微弱，耐久。

鱼和红酒：不适宜的搭配

红葡萄酒避免与蒸鱼，甲壳类，贝类，海鲜和一切果肉味淡的鱼一同食用，在这里，红酒是相对的“不适宜”，由于它会掩盖滋味。在这种状况下，建议搭配干白葡萄酒和新颖白葡萄酒(如长相思或维蒂奇诺)或阿斯蒂甜白起泡葡萄酒。

综上所述：最好不要将鱼与特别芬芳的酒搭配，而应选择酒精度低、单宁含量少、口感柔和、能够是新酒的酒。