食用酒精也是应用薯类、谷物类、糖类作为原料的发酵性蒸馏酒。

纯粮酿造酒通常指谷物类粮食为原料的发酵性蒸馏酒，特别是用高粱、小麦等为原料，辅以大曲、陈化、勾兑等工艺可以制出质量极高的白酒。