新中国成立前茅台酒厂都是私营的酒坊。新中国成立后规模最大的三家私营酒坊“成义酒坊”、“恒兴酒坊”、“荣和酒坊”（也就是常说的“华茅”“赖茅”“王茅”）兼并。

1953年2月，茅台酒的三家私营酒坊才被完全兼并，成立了公营的茅台酒厂。茅台酒的商标上末尾出现了繁体“贵州省中央公营仁怀酒厂出品”的字样，最早的“中央公营”从此降生了。

茅台酒厂成立初期的称号，阅历了“贵州省专卖事业公司仁怀县茅台酒厂”—“贵州专卖事业办理局仁怀茅台酒厂”—“贵州省中央公营仁怀酒厂”几个进程。