夏天总会想喝一点轻盈、清爽的饮品，说到酒类的话，置信白酒亦会是不少人的选择。但除了chardonnay、sauvignonblanc等又有什么其他选择？大众对Chablis的看法又有多深？Chablis的特征是轻盈得来又带一点矿物味，甜度而言全体偏酸，是夏天开胃又可以配合夏天食物最佳选择。那就不如来看法一下PetitChablis、Chablis、ChablisPremierCru及ChablisGrandCru的区分及各款的特征吧！ 

说到法国葡萄酒，置信大众对Bourgogne地域都不会感到生疏。Chablis地域位于Bourgognes最北端，其土壤中充溢了富含矿物的粘土，地球初开之际，Chablis仍是一片暖和浅洋；加上后来构成含有最高量矿物质的黏土：新鲜的Kimmeridgian石灰岩土质，再配合自身位于北部的清凉天气，就更为促进Chablis里的矿物滋味；口感上，Chalibs会较为直爽，比其他类别的白酒会少一点木桶或云呢拿般的香，反而更突出的是像柠檬等的citrus味，并且颜色亦相对浅一点。 

价钱极为相宜的PetitChablis相对是一款吸引的开胃酒，带柠檬香及酸味，入口直爽。 

虽然Chablis地域多为斜坡，但于较为平整的土地而种出制成的PetitChablis是四款白酒中最酸的一种。若对层次不是很高要求的话，价钱极为相宜的PetitChablis相对是一款吸引的开胃酒，带柠檬香及酸味，入口直爽，若然在炎夏之中喝到一口冷冻的PetitChablis，会让你觉得躺了在草地上的温顺觉得。若追求多一点层次，又或许想配合鱼类等食材的话，可以选择Chablis。 

Chablis白葡萄酒

Chablis口感较为真实，亦更能带出鱼类或海鲜的umami。相对而言，Chablis比起PetitChablis的酸度会低一点，甚至带点橙皮的甜蜜味；并且口感较为真实，亦更能带出鱼类或海鲜的umami。香味及滋味上的更丰厚的ChablisPremierCru来自limestone成分比拟高的土壤，带出的滋味亦比拟像烟熏。 

若要追求滋味上成熟一点的，可以选择ChablisPremierCru，但产量相对少，当然价钱亦会提高一点；但在香味及滋味上的更丰厚的ChablisPremierCru来自limestone成分比拟高的土壤，带出的滋味亦比拟像烟熏，一些酒庄出产的更会带点蜜糖香气，是烤鸡或辣的食物的绝配。 

至于在Chablis地域最南或西南面出产的ChablisGrandCru应是四款酒中最难求的样式，左近的河流不时将热力反射到葡萄上，让葡萄的滋味更丰厚更突出；并且葡萄质量较好，所以亦可以经得起aging，口感亦相对圆滑；假设配以油量丰厚的肉类，更能突出食物的香味。