这都是胡扯蛋，以前踩曲，确实是人工操作。人工踩曲，并不是说什么人踩的就好，而是那时分没无机械，不得不消人工。 

就比如咱们如今吃的豆腐，本来很多都是人在推磨。后来条件好点，整头驴拉磨，你总不能说人拉磨和驴拉磨出来的豆腐不一样吧。如今更先进，直接机械磨，豆腐不也照样吃吗？不外确实是不如石磨倒是真的。但是你想想，人工一天上百甚至几百块钱的工资，靠人拉磨出来的豆腐不够工资呢，谁干！ 

过去制曲就是把粉碎后的小麦大麦豌豆等湿润后，装入一个磨具，这个磨具是中间漏气的那种。然后十来团体一溜排开，你踩一下翻过去给下一团体踩，下一团体再翻过去给下下一团体踩。就称为踩曲。 

踩曲

其实这个进程并没有什么技术含量，只是为了把曲块充沛的踩结实，保证在搬运的进程中不会散架罢了，就这么复杂。那些所谓的奥秘只不外是报答营建出来的。特别是如今的社会现状，你到哪去找那么多黄花少女踩曲去，除非幼儿园才会有吧！ 

将踩结实的酒曲搬到曲房，然后经高温发酵，这个制曲进程就算完工了。当然，至于曲的各种粮食配方，各地的也都不一样。但是进程基本没什么区别。如今先进了，很多酒厂并不再本身踩曲，太费事。而到专业制曲厂买的，也异样可以用。只不外大厂会考究一些，化验一下酒曲的糖化度，依据化验结果确定用多少比例。 

由于如今用量太大了，本身制曲一个是跟不上进度，再就是什么开春制曲也被打破了。主要缘由就是用量大，单靠春天制曲供不上。而如今的技术可以保证冬天制曲的温度，没任何效果的。