广东应该是全国最热爱白兰地的一个省了。人头马一开，坏事自然来的广告是多少人的童年记忆。广东人的酒单是很丰厚的：米酒、黄酒、葡萄酒……不外假设请客吃饭，饭桌上罕见名仕、拱桥、斧标等。假设开了一瓶蓝带马爹利来招待你，说明你在主人心中的位置还挺重要的。至于全国别的省都罕见的白酒，除了茅台之外，在传统的广东餐桌上，似乎不多见，我猜主要有这么几个缘由。 

遭到香港影响的干邑情节

广东人爱的并不是一切白兰地，而是干邑（Conagc）。只要法国干邑地域产出的白兰地，才干叫干邑。咱们罕见的那几个白兰地品牌，都是来自干邑产区：轩尼诗、人头马、马爹利。 

要说干邑在中国的渊源，还要说到上世纪二三十年代的上海，阿谁时分干邑在法租界盛行。后来很多上海富豪搬场到香港，也把喝干邑的习尚带到了香港。 

香港受西方文明的影响原本就大，到八九十年代时，香港变成了世界上人均消费干邑最多的中央。后来革新开放，广东受香港影响，也逐渐爱喝干邑。 

别的，事先干邑的广告，都是定位高端，与成功、庆贺、西装革履等元素联络起来。在革新开放中先富起来的广东人，想买好酒的时分，自然想到的就是这几个干邑品牌。 

至于其他白兰地，比如法国雅文邑（Armagnac）、西班牙赫雷斯白兰地（BrandydeJerez）等，不像干邑一样有好几个全球知名的大品牌，也没到悠远的西方打广告，所以没在广东盛行起来。 

人头马XO

干邑和粤菜，极少会失败的一个组合

粤菜分广府菜、潮汕菜和客家菜，虽各有特征，但共同之处是考究食材的真味、本味，口味油腻，少用辣椒花椒等辛辣调料，也不会太咸太甜或太油腻；并且用料丰厚，考究食材的时节性，留意选择原料的最佳部位。 

干邑口感纯真、优雅，从这个角度来说，倒是和粤菜相得益彰。难怪马爹利等大品牌都喜爱和粤菜餐厅协作来创新菜肴。 

举个例子，最经典粤菜之一豉油鸡，主要靠酱油调味，成品咸鲜可口、肉质嫩滑。干邑里的橙皮、坚果的香气显得酱油的香味更有层次感；鸡肉细滑的口感和干邑的柔和、洁净彼此照应。 

再举个例子，潮汕卤水里的卤鹅，运用了南姜调味。干邑里肉豆蔻、甘草、肉桂的香气可以丰厚卤水的辛香；桃子、无花果的香气能稍稍解下卤鹅的油；悠长的干邑余味带得肉香在嘴里余音绕梁。 

至于白酒，我不太了解，听有的网友说白酒适宜配油腻的菜。这样的话，白酒似乎和粤菜就不太搭了。 

马爹利名仕酒

生活方式、任务才干不以酒量来权衡

在广东的小馆子里吃饭，虽然餐厅环境、菜品摆盘不如初级餐厅，但一样能感遭到店主对选食材、烹饪的用心，该用的料份量不会少。 

广东人穿衣服，不必然考究名牌，但要穿得舒适，夏天最罕见的装扮就是拖鞋短裤。 

任务场所中，广东人话不多，不太爱表示本身，踏踏实实做事。 

这些方方面面就反映了广东人的生活态度：用心生活，开心就好，不搞那些虚头巴脑的。 

投射到酒桌上，就变成了比拟自在，不示弱，喝酒量入为出。 

虽然也有不少人“劈酒”躺大街的，为了社交应付的喝酒也很多。但在广东，好酒量不等于在亲戚哥们前有面子；懂得在酒桌上推杯换盏、妙语连珠也不必然会被老板刮目相看。由于交流感情靠的是心，不是肝；任务才干靠的是效果，不是酒量。 

酒量交际在广东似乎比拟少，于是关于自带敬酒、劝酒属性的白酒来说，在广东就少了一大片可以自然生长的土壤。