葡萄酒与空气混合之后，口感会变得愈加温润顺口，「醒酒」便是为了让酒更好喝的进程，将葡萄酒开瓶、倒出、静置，让酒体减速氧化，充沛地与空气混合。那么需求醒多久？当然不同的酒也有不同的醒酒时间，以下有几个大约的醒酒规则：

红酒：依照不同年份和种类，醒酒时间大约落在20分钟~ 2小时

白酒、粉红酒：通常来说不超越30分钟

气泡酒：通常即开即饮

其他酒类：依据它的基酒而定

醒酒就像谈爱情，需求时间并且没那么复杂

刚刚说到不同的酒需求的时间也不同，咱们先来说说红酒吧！红酒依据它的酒体轻重，越轻浮的酒体醒酒时间越短。酒体不是指酒精含量喔！酒体是指酒里的单宁、糖分、甘油等等物质，入口时在你口中的份量感，酒体轻则喝起来清爽，反之则浓郁。

酒体轻盈（Light-Bodied）：大约需求20 ~ 30分钟，像是黑皮诺（Pinot Noir）、加美（Gamay）等等种类所制成的红酒，基本上酒体都较为轻盈。

酒体中等（Medium-Bodied）：约莫30 ~ 60分钟，中等酒体的种类如梅洛（Merlot）、卡本内弗朗（Cabernet Franc）等等。

酒体厚重（Full-Bodied）：需求一小时甚至更长时间。这样的种类包罗卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）、塔纳（Tannat）、小希哈（Petit Sirah）等等。

一位在醒酒的侍酒师

感染红酒的氧气

刚刚说到醒酒就像谈爱情，那他们为什么要在一同呢？让小编跟你娓娓道来～

在开瓶的15 ~ 20分钟摆布，酒和氧气刚看法，这时分的红酒就像哈密瓜，有些人喜爱有些人不喜爱，由于它有一股ㄏ⋯⋯啊不是，有一股「恢复味（Reduction）」，恢复味是什么呢？

就是酒从产地瓶装好末尾，搭上飞机飘洋过海的离开你手上，酒中的一切物质全都闷在酒瓶里的滋味，这个滋味出自于红酒里的芬芳化合物，它会在「厌氧环境」中发生一些化学变化，例如酒瓶里。这是红酒很罕见的现象。有人描画这股滋味像是坏掉的鸡蛋、糜烂几个月的生肉、烧焦的橡胶或是你昨天吃坏肚子明天放出来的气体，有这么夸张吗？小编是不知道啦但你可以试试看。

过了30 ~ 45分钟之后，氧气末尾渐渐感染红酒，淡化那种像是酒精尖利的气息，还带点闷过的腐臭，但这其实不是由于酒精，而是红酒中的挥发性醋酸（Volatile Acidity）招致，不外每团体关于这个气息的觉得都不同，所以你也可以闻闻那毕竟是什么滋味。

接上去终于离开咱们故事的序幕，大约一小时事先，红酒中复杂奇异的滋味都被消灭完成，酒中甜蜜的丹宁味也会逐渐变得柔和，红酒与氧气终成眷属。不外这样长的醒酒时间，通常适用于酒体厚重并且带有甜蜜的单宁的红酒，关于单宁的规范，有些人以为芬芳化合物会影响对单宁的感受度，但这项不雅观念还没有失掉太多迷信家的支持。

白酒与粉红酒

说完红酒，接上去咱们来聊聊白酒和粉红酒吧，假设你发现你的酒末尾挥发、酒的量有增加迹象，那么你最好放不要超越半小时！基本上这一类的酒不需求太长的醒酒，由于它们的酒体较轻盈，在放置进程中酒的香气很容易散去，像是白苏维浓（SauvignonBlanc）里的百香果气息，这样反而会不能品味到酒真正的风味。

假设你的白酒闻起来像烧过的火柴，那就代表酒中的香气能够曾经散去，假设你闻到的是一股矿石、石头的滋味，那就代表你曾经放太久，久到它末尾变少了。总之，白酒与玫瑰酒放上15分钟之后，你就可以品味到酒的最佳风味。

香槟与气泡酒

就像前面提到的，香槟和气泡酒类都是即开即饮的，不外有一些稀有的例外：

有一些独立酒庄香槟（Grower Champagne）或是小产量的气泡酒会有咱们前面提到的恢复味（Reduction），这样的香槟气泡酒便可以透过醒酒去改善它的滋味。

其他酒种

橙酒（Orange Wines）：相对不是你想的那样，它不是用橘子变成的，橙酒是白葡萄酒的变种，白葡萄酒是没有单宁的，而橙酒的酿制进程中参与了葡萄皮，所以色泽会出现橘白色或粉色，并且含有单宁，醒酒时间你可以试试约莫15 ~ 20分钟。

自然酒（Natural Wines）：有些酿酒师以为应该增加报答的干预和添加物，于是便发生了这样无酵母、无过滤、无廓清剂、无亚硫酸盐，反璞归真的自然酒，但是自然酒有剧烈的恢复味！因此建议的醒酒时间是20分钟，假设过了20分钟你喝下它觉得像吃过大蒜一样⋯⋯小编只能帮你QQ了，你能够喝到了劣质酒。

陈年老酒（Very Old Wines）：像这样的酒是十分敏感的，所以开瓶时务必先品味看看它的滋味能否平衡谐和，假设滋味没有效果，请把木塞塞回去直到你下一次倒出它，但假设它尝起来怪怪的，咱们建议先醒酒30分钟，并在这之后按时的测试品味它，直到觉得滋味改善。

最后，不论你需求哪种醒酒，小编还是提示大众，理性饮酒！饮酒过量有害健康喔！