说起红酒，很多人首先想到的就是法国、波尔多、拉菲这类信息，如今这些是很知名，但要说到来源，那就绕不开格鲁吉亚红酒，在2021年被证明是世界上最新鲜的葡萄酒消费国，而其共同的Qvevri酿造，也赋予了葡萄酒特别的香气和风味，消费的红酒也更适宜中国人的口味。

格鲁吉亚红酒的特点

依据考古研讨发现，格鲁吉亚是目前世界上最新鲜的酿酒国，并将人类酿酒史向前推进了500年，直至公元前6000年摆布，格鲁吉亚作为现代丝绸之路的重要枢纽，将葡萄和葡萄酒传到了欧洲、亚洲和中东地域，才渐渐推行开来。

与如今盛行的橡木桶和不锈钢桶不同，格鲁吉亚红酒采用的是外地特有的Qvevri——一种椭圆形的大型陶罐，并且在发酵和熟成葡萄酒的进程中，还会埋在地下，有点像中国现代女儿红、花雕的熟成方式，但埋下去的是发酵好的黄酒，也可以直接喝，而格鲁吉亚红酒不行。

格鲁吉亚红酒是将酿酒葡萄破碎后，连通葡萄梗一同装进Qvevri陶罐里停止发酵。红葡萄的果渣在发酵完成（约2-4周）后被过滤去除，但白葡萄酒的果渣会留上去继续接触一段时间，最长达6个月，失掉的白葡萄酒具有共同的琥珀色或橙色，以及特别的香气和风味。

传统的酿造手法，令格鲁吉亚红酒的产量极低，大约只要世界产量平均水平的三分之一，但共同的酿造方法，令其红酒一开瓶就有香气萦绕，口感圆润、丰盈，余韵诱人，并且主要以半甜型为主，相对来说更契合国人的口味需求。

但白葡萄酒不同，由于长时间与果皮接触，含有丰厚的单宁，营建出共同的口感，喝习气其他产区的白葡萄酒，初次体验格鲁吉亚的白葡萄酒会不容易接受，但其生动的酸度、花果香气以及白胡椒风味，在细细品味之后，你会愈加喜爱。