近年国际夏季天气真实太过闷热，今个夏天尤其高温，炎热正告收回次数频繁，确实令人透不外气来。我的哥们间相约美酒饭局带来的葡萄酒都指定要冰镇过的，所以白酒和粉红酒（又称桃红酒）特别受欢迎。粉红酒的笼统鲜明，可是市场定位模糊，只能怪它过火斑斓，由于艳丽桃红的酒色和风味，令很多人误解粉红酒不能陈藏，和错觉其结构复杂，完善复杂性，我什至亲耳听过有些男酒客厌弃粉红酒，以为它只是迎合女性初学者，这可算是很大的歧视和曲解！ 

粉红酒产区普及全世界，价钱由十分群众化到昂贵上乘东西都有，由于市面上大局部粉红酒的卖点都是清爽花香果味，这些酒的最佳饮用时间为出厂后的两年间，但亦有不少高质粉红酒具有丰厚酒体和复杂性，可以瓶内陈年。概括来说，因粉红酒的色素和单宁含量比红酒低，所以摆荡性相对或会略为逊色，通常都不适宜寄存太久，可是粉红酒跟红白酒一样，还是要看产区、酒庄和酿造进程，才干判定酒适宜尽快饮用还是可陈放。粉红酒酿造方法跟红酒颇为相似，葡萄必需要红种类，萃取较浅颜色和有限度单宁，然后视乎风土、酒庄作风和酿酒师手法，再看能否需求木桶或酒缸陈年。 

酿制方式 

粉红酒

有时初学者以为粉红酒是酿酒时迟些剥去葡萄外皮，其实不然。粉红酒的酿制方式有三： 

一、持久连皮浸泡：是目前坊间最罕见的做法，酿酒师把红葡萄连外皮榨汁，让汁液与带有色素和单宁的果皮浸泡接触，浸泡时间长，颜色自然较深；愈深色的种类（例子有赤霞珠CabernetSauvignon、梅洛Merlot或切拉子Syrah等）浸泡时间愈短，短者介乎8至12小时之间，遇上淡色种类（如黑皮诺PinotNoir或歌海娜Grenache）浸泡或会延至1至2天摆布，3天曾经是极限。主流的酿酒师倾向以为这个方法可制造出优质粉红酒，法国的普罗旺斯、隆河高质粉红酒都以此法为传统。 

二、「渗血」法：这是从西方国度的酿酒法名字Bleeding直译过去，意思就是让红得像血液的色素从外皮渗出，方法跟上述第一个方法相若，但原本此酿酒法的原意是当汁液与外皮持久浸泡后拿走，好让剩下的葡萄汁风味更浓郁，酿出的酒体便会较为厚身。这个被抽走而带悄然粉红的汁液就是粉红酒的前身，可算是个「副产品」，酿酒师就采用这个方法同时酿制粉红酒和红酒。美酒业界遍及觉得这种制法的粉红酒会愈加容易入口，结构较为复杂，但亦有例外，新旧世界均有不少出产。 

三、红白酒勾兑：被视为较欠质素保证的做法，很多酒区法例设法控制避免运用，主要来自香槟区气泡酒，毕竟区外向来以勾兑为艺术，酿酒师务必小心坚持酒庄风味。通常酒色边缘会较粉红。 

国际市面上粉红酒种类不少，干身至甜香满溢的都有，最佳饮用温度为摄氏7至10度不等，较甜的可以冰凉一点。