红酒通常都是用木塞，大众曾经习以为常，但是大众有没有见过红酒木塞发霉的现象，置信很多酒友们都会遇到葡萄酒瓶塞发霉的现象，是不是发霉就代表葡萄酒曾经坏了呢？木塞为什么会发霉呢？明天小编和大众聊聊红酒木塞发霉的相关内容。 

葡萄酒木塞为什么会发霉？

1、葡萄酒贮藏湿渡过高：葡萄酒木塞的最佳贮藏湿度为60%-75%。湿度太低，会招致木塞枯燥、木塞与瓶壁之间的空隙增大，从而使得葡萄酒容易氧化，出现漏液等现象。湿度太高，通常超越80%会使得贮藏空间繁殖霉菌，同时也使得木塞湿润，容易感染霉菌。 

葡萄酒木塞感染霉菌主要是由贮藏条件湿度相对过高招致的，湿润的木塞是霉菌生长的适宜场所。 

2、木塞未经过消毒处置：葡萄酒消费商在装瓶前，通常会把木塞浸泡于SO2水溶液中消毒处置，这样就不容易繁殖霉菌。而有些消费商没有将木塞停止消毒处置，这样装瓶后附着在木塞的霉菌，吸收营养丰厚的葡萄酒液或接触湿润的空气后，就十分容易繁殖。 

木塞发霉代表葡萄酒坏了？

葡萄酒木塞发霉要分红2种现象，一种是木塞上外表发霉，一种是木塞上下外表均发霉。 

1、木塞上外表发霉，而下外表却没有发霉，说明贮藏条件湿渡过高，木塞与瓶壁之间切合度高，霉菌并没有进入葡萄酒中。这种现象在一些欧洲新鲜酒庄的酒窖中习以为常，尤其是在一些贮藏时间较长的老酒中经常出现。木塞发霉对葡萄酒质量并没有任何影响，反而有时会是老酒或高质量葡萄酒常有的一种表示。 

2、木塞上下外表均发霉，这种现象较少。缘由是葡萄酒贮藏时都是平放，木塞下外表与葡萄酒酒液完全接触，所以不容易爆发下外表发霉的现象。木塞上下外表均发霉，通常在垂直竖放的葡萄酒中出现较多。木塞下外表发霉，说明霉菌曾经进入葡萄酒中，会吸取葡萄酒的营养繁殖杂醛或杂酮，从而危害到人体健康。这类葡萄酒通常不建议饮用。 

红酒木塞发霉

什么样的葡萄酒会出现木塞发霉？

通常葡萄酒的适饮期都是一两年内，大少数葡萄酒不需求放置很长时间，一出产并在市面上销售，所以葡萄酒发霉多容易出如今一些需求装瓶时间久或贮藏时间长的老酒中。 

1、装瓶时间久：有些葡萄酒陈酿后，放置在不锈钢罐中贮藏，直至销售时才装瓶。而有些葡萄酒装瓶后再贮藏，在瓶中熟化陈年。通常贮藏湿度稍高，装瓶后陈年的葡萄酒就容易感染霉菌。如葡萄酒灌装时间为2021年，而出厂销售时间为2021年，这样在瓶中陈酿5年，就会添加感染霉菌的几率。 

2、老酒：这类葡萄酒通常需求陈年10年以上才干到达适饮期，这样在贮藏进程中，感染霉菌的几率比普通餐酒要大。但是这类葡萄酒质量都十分高，口感也更复杂浓郁，平衡细腻，更为好喝。 

木塞发霉了，怎么处置？

1、木塞上外表发霉，下外表正常：这类葡萄酒并不必然是坏酒，但普通级别的葡萄酒，还是建议尽量饮用掉。简复杂单几步就可以轻松化解木塞发霉效果，让葡萄酒回复美妙的光荣：开启瓶塞，用洁净纸巾擦拭好瓶口，放置5-10分钟或倒入醒酒器中。倒入酒杯中，晃动酒杯，如没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，那就可以担忧饮用。 

2、木塞上下外表都发霉：说明霉菌曾经进入葡萄酒酒液中了，这类葡萄酒不建议饮用。重则可以直接丢掉，轻则开启后用于厨房做菜或泡脚等。