红酒挂杯是好还是不好呢？可以必然的通知你，“挂杯的不必然是好酒，但好酒必然挂杯”。挂杯又被叫做“酒泪”或“酒腿”，曾经有段时间确实是用挂杯来判别酒的好坏，但实践挂杯跟甘油、糖、酒精含量都有关系，并不能直接用来判定好坏。

红酒挂杯的原理

红酒挂杯在学术上被称作“玛朗高尼现象”，深刻点说，就是由水和酒精彼此作用构成的结果。假设酒中的干物质多（可以以为是酒体重），那么红酒挂杯现象会更清楚。那红酒挂杯是好还是不好呢？质量不必然好，但酒精浓度必然较高。

由于红酒挂杯跟酒体重有关，酒精含量越高，挂杯现象就越清楚。酒精自身具有很强的粘合性，由于酒精的挥发速度比水快，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分外表张力就会越来越高，在外表张力的作用下，酒液就会被扯出清楚的挂杯并且在自身重力的作用下滑落。

所以红酒中酒精的含量是可以看出酒精含量的，但严重的挂杯实践还会影响红酒的果香和口感以及外表不雅观感，看起来就显得特别浓稠，所以有些酒商会过滤掉一些沉淀物，来增加红酒挂杯现象，这样就会损失红酒的口感和果香，并且也会招致营养物质流失。

除了酒精自身具有粘合性，红酒中富含的糖、甘油等物质，都会发生挂杯效果，并且含量越高，挂杯效果越清楚，下滑的速度也越缓慢，所以用挂杯来评论红酒的好坏是一点都不严谨的。

别的不只是红酒自身，酒杯也会影响红酒挂杯效果，例如酒杯材质粗糙水平不同，挂杯的难易度就不一样。红酒杯的主要材质是水晶和玻璃，而水晶杯外表的凹凸要比玻璃杯多，所以用水晶杯更容易挂杯，想要增加挂杯就选用润滑的玻璃杯。

如今你知道红酒挂杯是好还是不好了吧，挂杯并不能作为红酒好坏的规范，但好酒必然是挂杯的，由于外面会有酒精、残糖、甘油、单宁、果胶、矿物质等上千种物质，但最重要的是到达一个平衡，而这个平衡是需求经过品味才干得知，所以红酒的好坏不在于挂杯，而在于其色香味。