赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄酒，虽然赤霞珠来源于法国，但它如今简直在全球一切主要的葡萄酒产区都有消费，从智利到加利福尼亚，从华盛顿州到西澳大利亚。

什么是赤霞珠红酒？

赤霞珠(Cabernet sauvignon)是一款酒体醇厚、酸度适中的葡萄酒，由同名国际红酒葡萄种类酿制而成。单宁微弱，随年龄增长而醇厚。赤霞珠红酒的酒精含量很高，通常在13-14%之间。由于赤霞珠产量大，且十分廉价，这进一步推进了赤霞珠红酒的盛行。

赤霞珠葡萄的特点是什么？

赤霞珠葡萄种类有三个清楚的特点：

小而安靖：虽然体积很小，但赤霞珠十分结实——无论气候如何，它简直在一切中央都生长良好。葡萄还能在简直一切的天气条件、疾病和虫害中存活上去，这使得它对酿酒师和消费者来说都是无价的。

十分适宜桶老化：赤霞珠的共同之处在于，无论是在发酵进程中，还是在陈酿进程中，它都能与橡木完美地融合在一同。这在必然水平上促进了赤霞珠著名的陈酿，橡木桶使单宁成熟，释放出新的风味和芬芳。

厚实和单宁：厚而黑的果皮富含单宁，赤霞珠在葡萄树上成熟也需求时间，采摘时也不那么挑剔。

赤霞珠红酒

赤霞珠生长在哪里？

赤霞珠是一种生长在世界各地的国际葡萄种类，国际葡萄种类遍及运用于世界各地，并不局限于原产地。赤霞珠是一种晚熟种类，往往更喜爱炎热的气候。

不外，仍有一些值得留意的赤霞珠产区，这些包罗：纳帕谷、加利福尼亚、

索诺玛山谷、南澳大利亚和法国波尔多。

赤霞珠红酒的滋味如何？

赤霞珠因其“青椒”味而知名，这种滋味来自一种叫做吡嗪的化合物，但赤霞珠也有其他共同的口味：薄荷、黑樱桃、桉树等。赤霞珠的香气十分明亮，能淡化任何过于甜美或果味的滋味，罕见的香气和口味包罗：黑莓、黑醋栗甜酒、黑樱桃、草莓、蓝莓、巧克力、烟草、松露、雪松等。

赤霞珠红酒配什么食物？

赤霞珠的酸度很高，单宁丰厚。赤霞珠确实会随着年龄的增长而变得更好，所以旧款的赤霞珠会与质地更柔软的赤霞珠很好地搭配，由于油腻的口味或质地会让你的口感干涩。如：威灵顿牛肉、土豆汤圆配奶油酱、切达干酪、马苏里拉干酪或布里干酪、黑巧克力等。

如何品味赤霞珠？

既然有这么多的地域消费高质量的赤霞珠，那就从纳帕的赤霞珠和波尔多赤霞珠末尾吧。你能在这两种酒里尝出青椒、土质、酒精含量、水果的成熟度如何？