茅台酒产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，据不完全统计，茅台镇上大大小小的酒厂有上千家，那些酒厂酿造出来的白酒，也以酱香型白酒为主，但茅台酒的市场表示却远超在茅台镇上其他酱香型白酒。形成此现象是历史要素、品牌价值、品牌溢价、酿造工艺等要素共同作用的结果，就酿造工艺而言，其差异如下： 

酱香白酒的酿造工艺差异 

酱香型白酒按其消费工艺分为坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒三大种类。从质量及本钱上讲，这三大种类的酱香型白酒从坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒依次降低。茅台酒采用的是“坤沙酒”酿制工艺，并且茅台酒厂对“坤沙酒”酿制工艺的每个控制点都特别严谨。 

坤沙酒酿制工艺 

茅台酒严厉依照传统的“坤沙酒”消费工艺停止消费，消费周期长达一年，出酒率低，质量好。其灵魂是“回沙”工艺，便是1年消费、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（也就是常说的12987消费工艺）；并经过三年以上窖藏才可以出厂，其高粱不可以粉碎，破碎率小于等于20%。 

而这个从原料进厂到出酒完毕的进程饱含了很多的工艺关键控制点，只需是工艺稍微有点不严谨，就会影响到酒质。通常的酱香型白酒，很难做到这点。 

酱门经典

翻沙酒酿制工艺 

翻沙酒酿制工艺用“坤沙酒”最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再参与一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”消费周期短，出酒率高。此类酱香型白酒消费本钱较低，市场上罕见的酱香型白酒大多是此工艺消费出来的。 

碎沙酒酿制工艺 

用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”消费周期短，出酒率较高，质量通常；不需求严厉的“回沙”工艺，通常烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒消费本钱相对较小，目前市场上销售的高档酱香产品基本都属于该类。 

品牌层次差异 

不同的白酒品牌会被消费者分为不同的层次，层次包罗了产品的标签性价值，比如给消费者带来自尊心和优越感等。 

贵州茅台酒的层次定位于酱香型白酒的“鼻祖”及被俗称“国酒”，它是身份位置“尊贵、显赫”的意味。得益于茅台的历史位置和渊源，茅台酒已占据消费者的心里。而普通酱香型白酒层次定位远低于茅台酒的层次定位，所以两者价钱也有较大差异。