中国自从酱香型这一香型白酒被命名和茅台酒在延续几届评酒会上的被认可以来，中国简直开启了全国造“茅台酒”的运动。酱香型白酒是一种比拟特殊的香型，特殊的不只仅是他一年一个消费周期、二次投料、三种典型体、五月端午制曲、六个月陈曲、七次取酒、八次加曲、九次蒸煮的12987工艺，还有贯串于他整个消费进程中的十分严苛的操作。 

贵州酱香型白酒 

1.贵州茅台酒 

贵州可以说是酱香型白酒的发源地，而茅台镇又可以说是圣地。知名的飞天茅台酒就是酿造于贵州省的茅台镇茅台酒厂股份有限公司。贵州茅台酒可以说代表了目前酱香型白酒工艺的最高水平，他就是一座其他酱香型白酒厂家无法跨越的大山。 

2.珍酒 

珍酒属于茅台酒厂异地运用的产物，事先交通状况十分不胜的茅台镇，十分的不利于茅台酒原料的运出去和成品茅台酒的拉出去，所以有关部门决议展开异地实验，希望可以有异地茅台酒，于是挑选了乌江的十字滩，天文环境和茅台镇差不多五。 

但是经过差不多10年的酿造，其最高水平的酒被大众的不合以为都是接近于市售茅台酒的水平，最后也就有了那句话，分开茅台镇就酿造不出茅台酒。后来经过有关部门的协调也就成立了“珍酒”厂。 

珍酒

3.怀酒 

怀酒属于十分典型的中央品牌，事先的怀酒在遵义市范围十分的滞销，同时在外省也是有必然市场份额，于是有了“赤水河畔二茅台”的雅号，事先啊怀酒毕竟是中央企业，属于一块肥肉，渐渐的这块肥肉就被一些人给割得支离破碎。如今怀酒也和咱们茅台镇的大少数作坊差不多，也就是一个停产形状。 

4.习酒 

习酒最末尾并不是酿造酱香型白酒的企业，从98年之前的陈星国陈总时代不时都是主要消费浓香型白酒。酱香型白酒也酿造只不外没有构成品牌效应，只不外98年茅台酒厂入驻以后才末尾渐渐的侧重于酱香型白酒的酿造，其实事先酿造酱香型白酒的初衷也就是希望拉到茅台镇罐装除开茅台酒以为的茅台系列酒。如今的习酒高端酱香窖藏1988都是茅台时代才失掉逐渐扩展的。 

四川酱香型白酒 

说到四川酱香型白酒能够你不必然知道，但是广告语“中国二大高端酱香型白酒”郎酒这一句从开年以来不时在各大主流媒体上轮番曝光的“青花郎”你必然不生疏。 

包罗很多酒友都问过我，青花郎真的可以比肩茅台酒吗？ 我都没有很正面的回答，由于这种是非黑色的口舌之劳我是不希望参与的。我是这样给酒友们回答的，青花郎酒不失为酱香型白酒中的好酒，但是他出自于一个酿造浓香型起家的白酒企业而言，他的酱香型白酒一直都带有一丝丝浓香型白酒的作风，这个在青花郎的入口、后味上都有十分清楚的己酸乙酯的香气香味的体会。而这种夹带的气息的基础酒关于飞天茅台酒而言，他是被茅台酒厂品控部门直接判别以为是次品的酒。当然在这里我没有抬高郎酒的意思，这样的作风能够也是郎酒酱香的作风特征吧！ 

郎酒公司目前的产品除了浓香、酱香，还有兼香，我在想一个效果，郎酒什么时分预备开发酒鬼的“馥郁香”，假设说开发馥郁香，我建议他宣传本身是中国第二大馥郁香白酒，我置信以郎酒的广告力度，说不定也会有很多酒友品味的。 

湖南酱香型白酒 

湖南最知名的酱香型白酒就是常德的武陵酒，常德武陵酒的工艺有别于茅台酒工艺，所以口感略显特别。但是如今不知道什么缘由，酱香型的武陵酒销量不怎样。 

经过整理以后我以为咱们可以经过不雅观其色，嗅其香，品其味，赏其纯这4个步骤来判别一杯酒的质量或许说判别大少数白酒的质量。 

1.不雅观其色 

将酒倒入杯中，不雅观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色细微发黄呈琥珀色，酒体有滞留感。尤其是陈年老酒有一种油亮的觉得。 

2.嗅其香 

将酒杯放在鼻下1-2厘米处，悄然吸气，会闻到好酒优雅的香味。装过好的酱香型白酒的杯子，空杯后依然会保管很长时间的香气。主要缘由是聚合后的大分子酒精、多种含有芬芳气息的酯类等挥发的速度慢。并且其香味越地道、越自然表示这个酒质量越好。 

3.品其味 

品酒分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。 

一抿，是将酒杯送到唇边，渐渐地呷一小口，将酒布满舌苔外表，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的滋味，舌侧有涩的滋味，舌根有点苦的滋味，在咽部有一点辣的觉得，全体觉得是绵绵的，醇和的，会让你觉得很清爽，而通常的酱香型白酒闻起来有酱香，喝在口里却没有“悲欢离合涩”这五味的觉得。 

二咂，是轻咂嘴巴，于渐渐品评中将酒咽下，自然收回咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是像老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈事先会很轻松，而通常白酒则是烧喉咙、烧心的觉得。 

三呵，是在轻咂嘴巴同时迅速哈气，使哈出的酒气经过鼻腔再次感受酒香，尤其是感受其香气能否地道。 

4.赏其纯 

将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时分会觉得到有粘性，并且是十分的顺滑和细腻，香气是渐渐地释放，时间会比拟长，并且香气丰厚丰满地道不呛人。尤其是顶级的优质酒搓的时分也不会有清楚的酒水别离的气息，并且顶级的优质酒自然发酵构成的香气和香味即使是挫香气香味也是经久不散的。 

最后希望哥们们在生活中寻觅到最适宜的本身的技巧和方法去判别酒的质量。
只要这样才干让本身少喝酒、喝好酒。