为什么五粮液的销量不时都没有茅台多，五粮液难道就不好吗？还是茅台的牌子大很多？话说茅台酒与五粮液的中国白酒一哥之争，咱们就不得不来了解一下中国白酒的一哥位置的变卦。

1.汾酒一哥时代 

汾酒在相当长的一段时间里，无论是销售总额还是说利税都是中国白酒的一哥，阿谁时分可以拿最经典的青花瓷汾酒宴请主人不比明天的茅台酒掉层次。汾酒的热销首先是价钱的要素，汾酒属于大曲幽香型白酒。他属于口感清冽，但是又不乏滋味那种酒。在阿谁大少数人都还在为小康生活目的妥协的时代，汾酒是生活滋味的最好表示，想悄然松松的过日子好得一丝不苟。但是后来由于山西假酒案的余威和国民经济的开展，白酒很快进入了五粮液一哥时代。 

2.五粮液一哥时代 

从98年末尾，中国白酒的消费晋级十分清楚，从以前乡土气息浓重的汾酒末尾进入了包装华美、口感共同的全国浓香型白酒遍地开花的五粮液时代。在这个时代，五粮液虽工艺沿自浓香型白酒鼻祖泸州老窖，但是五粮液在泸州老窖平板曲基础上构成了自成一派的包包曲。恰恰这个不起眼鼓包构成了虽然五粮液属于浓香型白酒但是其后味带有酱香型白酒才应该有的很馥郁的苦甘。他不再是传统浓香型白酒的己酸乙酯香之余的爽净。 

在这个以五粮液不无私的带着川酒在全国攻城略地的时分，那瓶王侯将相堂前宴的飞天茅台酒还在限制着茅台镇的酒厂不能在“清楚位置”标明茅台镇三个字，由于茅台酒厂曾经把“茅台”二字注册了商标。阿谁时分浓香型白酒简直占据了全国百分之98的市场份额，在五粮液跨步迈入几百亿大关的时分，茅台酒厂却还在苟延残喘处于濒临破产的边缘。能够说了你都不置信，阿谁时分茅台镇的酒厂基本上都是去四川拉浓香型白酒回来罐装，还在坚持传统酱香型白酒酿造的酒厂不超越10家。 

五粮液

3.“国酒茅台”时代 

我记得似乎是03年从一篇关于“过量饮用茅台酒保肝护肝成效”的论文颁布颁发以后，末尾了茅台酒纵横中国白酒市场的时代。

优质的原资料 

酿造茅台酒的红樱子糯高粱是茅台酒厂出资垫付给仁怀粮食局，仁怀粮食局又结合农户种植。种子无机肥都是茅台酒厂无偿提供的，同时茅台酒厂提供灭蚊设备和弱小的技术辅导。只要茅台镇周边的红樱子糯高粱的种皮单宁含量是最适宜的，单宁经过重复多轮的蒸煮和氧化后他会赋予酒特殊的香味喝涩味，尤其是消费丁香酸等香气香味物质，他使酒更香之余还会使酒味更长更优雅。 

严苛的工艺 

茅台酒的酿造不只是简复杂单的遵照12987工艺，同时从原料进厂到酒罐装出厂，最少需求5年的时间。例如说在茅台镇的酿造进程中，能够很多人以为反正茅台酒厂的锅炉热量供应是足够的，所以把蒸汽的流量开大点，粮食可以更快的蒸熟整透，并且大众都可以早点下班。抱负上确实如此，但是在酿造进程中也确实有人这样干了，其结果就是高粱蒸得太烂，酒糟入窖淀粉含量太大升酸幅度大。高粱的“骨力”不够。最后一二轮次产量太大，酒的酸涩味淡，香味香气都闷。并且三轮次末尾酒糟都是堆积发酵不正常。反正堆子“烧不透”，来温慢。 

为了防止这样的状况，具有丰厚阅历的酒师不才造沙的时分会把高粱留针尖差不多大小的位置不蒸透，然后在一二轮次，尤其是二轮次加大掉水时间，也就是小气缓火蒸粮时间加长。这样一二轮次酒产量小，并且酸涩味十分好。同时三四五轮次酒的优质率大大添加。 

弱小的熟练员工的储藏 

茅台酒厂最值钱的除了老酒，余下的就是这批熟练的消费一线工人。茅台酒厂的规模为什么不时没有工业化的扩张，除了茅台镇土地要素，还有一个重要要素就是熟练的一线工人不够，通常一个消费班组13团体，其中也就是一个新员工。以目前的茅台酒厂700多个班组，一年也就是只能招800人不到，同时一个熟练的阅历丰厚的酿酒工人，培育本钱至少40万。 

传承 

茅台酒不时以来坚持师带徒弟，老工人带新工人。就和茅台酒厂的万年糟和母曲一样都是世世代代传承的。正是由于茅台酒在酿酒原料的选择还是说酿造工艺的无可挑剔性，培育了茅台酒就和艺术品一样。入口甘洌、滋味丰厚、酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满后味苦甘悠长同时从开瓶到入口都继续的分发着果香和花香的纯粮食传统工艺白酒。所以我以为如艺术品通常的茅台酒1499都是很廉价的。当然如今的五粮液卖不外如艺术品般的茅台酒也是十分正常的。