红酒世界充溢了幽默的争论，关于红酒应该如何贮存，应该如何倒酒，应该用什么类型的杯子，应该在什么温度上饮用，有成百上千的争论。值得庆幸的是，这些争论中的许多都是为了他们本身而存在的，并没有给每天喝红酒的人带来多大的不同。但是，围绕红酒的一些争论更切题一些，值得咱们关注。

一个经常出现的争论似乎是关于红酒应不该该冷藏的，抱负上，在许多国度（尤其是中欧和东欧），红酒存在冰箱是一个罕见的方式，并与通常供应白葡萄酒的温度相反，这并不稀有。这是错误的吗？有区别吗？那么那些曾经被开启的红酒呢？它们应该被保管在冰箱里以坚持新颖吗？

冰箱里的红酒

正确的食用温度

关于红酒的一个最遍及的曲解是，它应该总是在室温下饮用，虽然有些人会坚持以为这是不正确的。这种曲解来自于这样一个抱负：大少数红酒实践上应该在“酒窖温度”下饮用，而实践上酒窖温度比室温低几度。其理念是，这是让葡萄酒在杯中“开启”的最佳温度，并显示出一切这些心爱的芬芳质量和二级和三级风味。

直接从冰箱里拿酒下去的效果是，高温会让葡萄酒变的口味平平。冷葡萄酒简直没有任何香气，仅仅是由于葡萄酒的特性遭到了高温的按捺。这将按捺酒香的释放，也会影响葡萄酒的口感。

假设你不置信咱们的建议，那就试试吧，喝一小口冰凉的红酒，看看你能否能闻到各种各样的滋味和芬芳。等上半个小时摆布，让葡萄酒到达酒窖的温度，然后再次品味，你应该能留意到基本的不同。

当然，这条规则也有一些幽默的例外。有很多红葡萄酒，当饮用温度低于酒窖温度几度时，会十分美味。酒体较轻的红葡萄酒，如黑皮诺或桑娇维塞，与食物一同饮用时稍微冰镇，会令人愉悦。

冷藏有助于保管红酒吗？

有时咱们会在喝了一两杯酒后发现本身只剩半瓶没喝完的酒，当然，咱们不想把剩下的酒倒进水槽里，所以假设把它们放在冰箱里，比及下次再倒，可以吗？

在这种状况下，答案是“是”和“不是”。假设你计划当天晚些时分再喝葡萄酒，甚至一两天后再喝，那就用瓶塞或软木塞把瓶子封起来，然后放进冰箱，这相对没效果。

冰箱里又冷又暗的环境会减缓瓶子里爆发的化学反响，防止葡萄酒蜕变。虽然红酒可以在冰箱里可以寄存几天，但这种方法不适宜保管太久。即使贮存在冰凉和暗中的中央，氧化作用依然会爆发。抱负上，假设你两天后再喝葡萄酒，虽然它依然是可口的，你必然会留意到葡萄酒自身的身体和性质有很大的不同。假设你想让红酒保管更长的时间，你需求直接处置氧化进程。