白酒的38º、42º、52º有什么区别呢？

这三种白酒度数表示的是白酒中酒精的含量不同。

白酒不同的度数是经过“加浆”降度的工艺完成的。

复杂的讲就是往高度酒里参与必然比例的水（这个水是经过过滤等处置过的水），从而完成想到达的酒精度数。但白酒中的酯类等化合物溶于乙醇，不溶于水。所以，在加水之后，酒体会变得失光和混浊。那么怎么办呢？

这个时分就需求停止过滤处置，过滤之后的酒确实变得清澈透亮了，但酒中的风味物质则因过滤而损失不少，所以需求停止勾调工艺来到达酒厂所需求的规范作风。所以，这三种度数的白酒所参与的水、以及勾调用的调味酒或香精香料是有所不同的。

中高端的白酒通常在降度勾调的进程中只会用到不同年份的调味酒停止勾调；

而低端的白酒为了控制本钱，会用香精香料等呈香呈味的物质停止勾调。

白酒那种度数才好呢？

有的中央喜爱喝高度酒，有的中央则喜爱喝低度酒。这个跟饮酒的习气有关系。

高度酒在风味和口感上愈加丰满醇厚、诸位协调、余味悠长。而低度酒则相对比拟寡淡一些（也就常说的有水感），酒体不够丰满稠厚。

高度酒由于酒精度高的缘由，与低度酒比拟酒通常会有灼热之感，而低度酒相对口感偏柔顺，灼痛感低，很好入口。