白酒依照用曲分类可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒，大曲酒很罕见，也是公认质量高的一种，主要是由于其发酵周期长的特点。而小曲酒也有着其共同的作风，比如桂林三花酒、广东玉冰烧，都是十分呦特征的白酒。在小曲白酒中自然也有固态法、液态法、固液法之分，下面咱们要讲的就是小曲固态法白酒的执行规范GB/T26761。

小曲固态法白酒执行规范GB/T26761由中国食品发酵工业研讨院、酿酒工业协会主导，重亲江津酒厂、云南玉林泉、劲牌、湖北枝江、湖南白云边、重庆酒管协会、重庆市质检院共同起草。针对不同作风的小曲固态法白酒停止了消费要求规范。

规范规则小曲固态法白酒为以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味物质的白酒。也就是说，小曲固态法白酒的要求基本和大区固态法白酒差不多，只要用曲和工艺上有区别。

GB/T26761要求白酒具有地道清雅香气，醇和净爽口感。这一点也是依据江津酒的作风来的，比如江津小江白，其执行规范就是GB/T26761（优级）。假设大众对这个执行规范不大了解，其实可以参考近年来相当火爆的年轻小酒江小白，它就是小曲固态法白酒的典型。口感比拟油腻、醇和、净爽，容易入口和下喉。