贵州茅台—中国酒王，白酒老大

1.产区——茅台镇

贵州仁怀市赤水河畔茅台镇，这里拥有中国酱酒的中心产区。详细指的是茅台镇方圆7.5平方公里。

茅台镇的风土环境以及构成的酿酒微生物群落是稀缺的，是有限的，更是不成复制的。酿酒的小环境、微气候直接决议了酒的风味和质量。

2.原料——红缨子

贵州外地特有的红缨子糯高粱；高温大曲（小麦制造）

3.香型——酱香型

酒体无色或微黄，清澈透亮，无沉淀及悬浮物，闻香酱香突出、幽雅温馨、入口醇甜、绵柔、细腻，具有较清楚的酸味，带有令人愉悦的焦苦味，酒体平衡、滋味丰厚。

总的来讲，具有酱香突出、幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长的特点。

4.酿造工艺——条石窖，“12987”传统酿造工艺

“1”是指一年的消费周期，在一切白酒消费周期中，酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需求一年的时间；

“2”是指在每年消费周期里，分两次投粮酿造。通常在重阳节末尾停止第一次投粮，距离一个月后，停止第二次投粮，然后在每个轮次的取酒再发酵进程中就不再投入高粱了，只加酒曲。

“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。也就是说在一年的时间里，经过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，消费7个轮次的白酒。

这还不算完，新酒不能直接勾调饮用，7个轮次的白酒每个轮主要分等级定格，并区分在陶坛中存储熟化三年后，然后经过盘勾、品勾等一些复杂的勾调技艺之后，方可成为成品酒，才干装瓶上市。

五粮液—中国浓香型白酒老大

1.产区——四川宜宾

宜宾地处四川，大众都知道四川的地貌是盆地，又地处长江茂盛的下游水系网络傍边。一年四季暖和湿润、而冬暖、夏热、少雨、少风的特殊气候，为白酒酿造的微生物群提供了绝佳的繁衍条件和环境。

2.原料——多粮

高粱、玉米、大米、糯米、小麦，中高温大曲

3.香型——浓香型

五粮液我觉得突出的觉得就是喷香好，带有清楚的粮曲香（大曲香和粮香，略带馊香的综合香气，多粮发酵），甘洌味净、诸味丰满并且十分协调。

总体评价就是：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的特点。

4.酿造工艺——泥窖固态发酵，续糟配料、混蒸混烧，千年窖池。

汾酒—中国曾经的酒王“汾老大”

1.产区——山西汾阳

2.原料——高粱、高温大曲（豌豆和大麦）

3.香型——幽香型。

清亮透明、幽香地道、醇甜柔和、香气清雅、自然协调、余味爽净的特点。

4.酿造工艺——清蒸清烧，地缸发酵，清蒸二次清；通常发酵时间为28天摆布。