喜爱酒的哥们们都知道，无论是威士忌还是葡萄酒，装瓶上市之前，通常都要在橡木桶中熟成，默默“修炼”很长一段时间。

那幺，威士忌和红酒的桶一样吗？两者有什么区别？

无论是红酒桶还是威士忌的酒桶，橡木桶都扮演着添加酒的风味，提升酒的层次和复杂度的角色。但是，两种酒的酒桶还是存在不少差异。威士忌酒桶种类单一，但少数威士忌运用的酒桶是波本桶，所以本文咱们就以波本的酒桶为例来说说。接上去咱们就一同来看看究竟有什么不同。

外不雅观

从外不雅观下去看，红酒桶看起来很整洁，愈加有光泽，桶的外表缺陷很少，运用愈加耐腐蚀的镀锌桶箍。

假设你去一家波本威士忌酒厂的仓库，你会发现外面的酒桶看起来粗糙又沧桑，岁月的痕迹十分清楚。

红酒桶需求更紧致的木质纹理，不能有太多缺陷和节孔。加州某制桶工厂的总经理Chris Hansen表示，他们通常会运用最好的橡木制造红酒桶，由于红酒制造商更喜爱洁净、优雅的酒桶。

红酒行业关于酒桶“表面”的考究不时会继续到红酒的熟成进程，由于很多酒厂的仓库会向游客开放。假设酒桶外表看起来很脏，不雅观感很差，能够也会繁殖一些细菌。

比拟之下，威士忌桶看起来就有点“蓬头垢面”了。大局部威士忌制造商不介意酒桶外表有少许的节孔。一些小孔虽然有能够会招致走漏，不外制桶匠人通常能把它修好。

风干

在橡木桶成型之前，橡木块必需要先风干，含水量在12%摆布。这一进程能去除粗糙的丹宁，给酒带来更多的香气和风味。

用于红酒酒桶的橡木块通常会自然风干，通常放置在户外的架子上两年以上，充沛经受风霜雨雪的洗礼。

在美国，波本酒桶大多运用人工枯燥法，会把木材放置在特定温度和湿度的枯燥室约1个月摆布。不外，也有不少制桶工厂在制造威士忌酒桶时运用自然风干法。红酒桶与威士忌酒桶在风干工艺上的区别越来越小。

烘烤和炭化

风干之后，橡木还要阅历烘烤和炭化，这也是波本酒桶和红酒酒桶的一大区别之处。

烘烤时，橡木块不会直接接触火苗，防止木块直接熄灭。炭化时，橡木块会与火苗直接接触，直接熄灭，构成一层能起到过滤作用的自然炭化层。

红酒的酒桶制桶时会采用烘烤的方式，这一进程能添加风味，且不会带走红酒的风味。红酒的烘烤通常分为三个等级：轻度、中度和重度烘烤。香草、椰子、焦糖等多种口味都可以经过不同水平的烘烤融入酒中。

威士忌酒桶制桶时通常会采取烧焦、炭化的方式，以便于构成炭化层，过滤掉威士忌原酒中的杂质。这种炭化层还能加深威士忌的颜色，构成诱人的琥珀色。熟成进程中，威士忌与橡木桶之间属于彼此作用。

在运用次数上，红酒酒桶通常能运用5次。威士忌的酒桶通常能运用3-4次。

值得留意是，美国法律规则，波本只能运用新桶，所以制造波本的酒桶只能运用一次，这些桶之后大局部会流往苏格兰，继续熟成苏格兰威士忌。目前，苏格兰威士忌最罕见的酒桶就是波本桶。

从下面的剖析可以看出，红酒酒桶关于橡木桶的质量和外不雅观要求更高，红酒桶制桶时采用烘烤工艺而威士忌酒桶通常会停止炭化。