有没有想过红酒是怎么做的？酿酒有着悠久而诱人的历史，最早的证据可以追溯到公元前6000年，这意味着咱们的祖先能够在驯养马匹之前就曾经在喝葡萄酒了。

早期的酿酒师会把葡萄和大米混合在一同来消费发酵的酒精饮料，这在如今能够并不罕见，但是葡萄曾经被人类的脚压榨和榨汁几千年了，直到古罗马人发明了工业木制压榨机。虽然基本的酿酒技术坚持不变，但由于技术的奇不雅观，酿酒技术曾经爆发了革命性的变化。

红酒酿造的4个骤

1.收获葡萄

首先必需收割成熟的葡萄，这项任务通常是由机器完成的，在机器中，葡萄被从茎上摇上去，然后被搜集起来。

但是，在葡萄园峻峭、难以进入或休息力廉价的中央，酿酒师能够会选择手工收割。与人们遍及以为的相反，手工采摘对葡萄酒的质量简直没有影响。

2.发酵

接上去的步骤是红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒的区别。不是一切的白葡萄酒都是用白葡萄酿制的，这是一个遍及的曲解。但是，抱负上，许多很棒的白葡萄酒都是用黑葡萄酿造的，只需不参与葡萄酒，葡萄酒就不会发生颜色。

红葡萄酒和玫瑰葡萄酒在发酵进程中坚持运用黑色皮，从而使葡萄酒出现出白色。葡萄皮不只能添加颜色，并且是红酒和玫瑰红酒单宁和滋味的来源。

红葡萄酒是在敞口的大容器中发酵的，这使得酿酒师可以把葡萄酒打碎，从而从葡萄酒的外皮中提取出更多的滋味。

葡萄酒与葡萄酒皮的接触时间从五天到两周不等，而玫瑰葡萄酒则是在数小时内从果皮中取出，这样它们就不会出现太多的颜色。比拟之下，白葡萄酒是无皮发酵的。

红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒都是在高温下发酵的，白葡萄酒的发酵温度在12到22度之间，而红玫瑰葡萄酒的发酵温度在20到32度之间要。

发酵进程是葡萄酒消费中最重要的环节，这是添加酵母的中央，随着时间的推移，酵母会将果汁中的糖分转化为乙醇和二氧化碳，这能够需求长达周围的时间。

3.成熟

一旦果汁发酵，它就会转移到不同的容器中，以便成熟。关于较廉价的葡萄酒，这些通常运用不锈钢罐，但是，许多高档葡萄酒是在橡木桶中发酵和成熟，以添加复杂的烤面包烟味。

成熟是葡萄酒开展出复杂风味的中央，假设在老橡木桶中成熟，这些容器是多孔的，允许大批的氧气溶解在葡萄酒中。这是很重要的，由于这个反响硬化了单宁，使葡萄酒口感更顺滑。

葡萄酒的成熟期因酿酒师的不同而不同，有些消费商将葡萄酒陈酿五年或更长时间。虽然有些葡萄酒是特意为早期饮用而酿造的，但有些葡萄酒在收获后的几个月内就会上市销售。

4.装瓶

除非葡萄酒是无机的或“自然的”，不然葡萄酒是经过一种叫做精酿的进程廓清的。这样可以去除葡萄酒中多余的颗粒，大少数状况下，这是用像膨润土这样的矿物质来完成的，但有些消费商运用蛋清或明胶，然后装瓶出售。