不同的白酒香型有不同的作风特征，不同的原料酿造，和不同的酿造工艺等诸多要素，形成了中国白酒的不同香型。

1.酱香型

酱香型白酒的代表最著名的就是茅台酒了，茅台酒采用的是外地特有的红缨子高粱，共同的地域环境和复杂的酿造工艺的特征培育了茅台酒优秀的质量和共同作风。

2.浓香型

浓香型白酒的代表是五粮液，它以红高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，精工酿制而成，有柔和甘美，醇厚净爽、各味协调、余味悠长的特点。

3.幽香型

说到幽香型白酒那必然就是汾酒了，汾酒是缸内发酵，不接触泥土，坚持酒味地道而独具一格，以突出“清字当头，一清究竟”。

4.凤香型

凤香型白酒的代表是西凤酒，凤香型白酒采用土窖池发酵，以酒海贮存。

5.董香型

董香型白酒的代表是董酒，董酒的消费工艺和配方是无独有偶，被国度威望部门用酒列为国度奥秘，在白酒中也是独树一帜。

6.米香型

米香型的代表酒是桂林三花酒，有桂林三宝之称的桂林三花酒是富有中央特征的名酒，它独有的风味也是广受人们的喜爱。

7.芝麻香型

芝麻香型的白酒外面可没有芝麻！芝麻香型白酒的代表酒是景芝酒，以芝麻香为主体，有一品三味的佳誉！

8.特香型

特香型白酒以整粒大米为原料，采用了特有的酿造工艺，具有多类型，多层次的芬芳。以四特酒为主要代表。

9.豉香型

豉香型的代表是石湾玉冰烧，它的酿造工艺中多了肥猪肉的参与，构成车载斗量的中央特征。

10.老白干香型

老白干香型的白酒以地缸固态发酵，采用老五甑工艺，以衡水老白干为代表。

11.兼香型

兼香型白酒是指具有两种以上主体香的白酒，以白云边为代表酒，多轮次发酵，酱香、浓香工艺并用，经过贮存后按比例分配而成的工艺特点。

12.馥郁香型

馥郁香型白酒采用泥窖固态发酵，大小双曲并用，代表酒是酒鬼酒。