喝葡萄酒是一件典雅、无情调的事，除了考究品鉴方法之外，各种礼仪也是葡萄酒文明不成以或缺的一有些。只需掌握并听从这些品鉴方法与礼仪，品鉴会或交际场所的空气才会愈加自然谐和。 

品酒不是复杂的喝酒，品酒可以协助咱们十分好地知道葡萄酒的特征，行进自我鉴赏才干。品酒是一门学问，树立在对葡萄酒基础知识的知道之上，其间包罗葡萄种类、产区、葡萄采摘年份、酒庄，还有酿造技艺等等。在品鉴葡萄酒时，假定能仰仗这些已知信息以及品鉴阅历，你会更轻松地品味出葡萄酒的滋味。 

一次专业的品酒，可以对一款葡萄酒的质量做出合适的评判，也能让品鉴者在品酒的进程中体会到风土和酿造的巧妙。 

一、品鉴前的预备

1.品鉴场所 

无异味——无清洗用品、卷烟、食物、香水等气息，防止对葡萄酒的芬芳爆发干扰。 

光线——出色的自然光或白光，这样可以十分好地判别一款酒的外不雅观。 

布景——白色，便于调查酒的颜色，可预备一张白纸作为布景。 

空间——预留满足空间，以便放置品酒笔录、酒杯和吐酒桶等。 

品酒

2.品鉴者 

洁净的口腔 

口腔中残留的卷烟、咖啡、口香糖、牙膏或滋味浓郁的食物会影响味觉的判别，因此在品酒前要防止这些影响味觉的要素。 

健康的身体状况 

伤风、鼻炎、疲惫等身体不适的状况会影响品酒者的品鉴状况，无法极好地剖析和评价杯中酒。 

3.所需物品 

开瓶器——用于开启以橡木塞封瓶的葡萄酒，常用的开瓶器为有着“仆人之友”之称的海马刀。 

醒酒器——一些年青的、酒体丰满的红葡萄酒在开瓶后，通常需醒酒来柔化口感和单宁，并使其香气充沛地开启；醒酒器还可用于过滤葡萄酒中的堆积物。 

酒杯——专业的品鉴会通常选用ISO酒杯，运用ISO酒杯并不会出色葡萄酒的任何特征，它能十分好地展现葡萄酒原有的风味和特质，这可以协助品鉴者合适地给出评判。 

白纸——白纸的存在是为了便当调查葡萄酒的颜色、边缘色泽和弄清度。 

吐酒桶——在专业品酒进程中，品鉴者通常需求接连品味多款不一样的葡萄酒，为了防止摄入过高的酒精量，坚持出色的精神状况和品鉴状况，最佳是将品味过的葡萄酒吐到吐酒桶中。吐酒后，品酒者也能充沛感遭到这款酒的余味，并不会影响品酒者对这款酒的无缺感受。 

纯真水——酒精会使身体脱水，品酒进程要随时留心补偿身体的水分；用水漱口可以增添上一款酒残留在口腔中的滋味或红葡萄酒的色素；水可以用来复杂涮洗有堆积物或许挂杯显着的酒杯，擦干后可继续用于下一款酒的品鉴。 

香气品鉴卡——香气品鉴卡是经过体系收拾的香气卡片，包罗葡萄酒中可以存在的各种香气，便当在品酒的时分能对应种类判定酒香。 

笔记本和笔——在品酒时，为了能记住和区别酒款的不一样，预备好笔记本和笔是十分有必要的。 

原味面包片或苏打饼干——在品味葡萄酒的进程中，口腔中会残留不一样酒款的滋味，舌头的活络度也会逐渐降低、变得弛禁，这时咀嚼没有经过调味的饼干或许面包可以去掉口腔中剩下的滋味，行进味觉的活络度。 

二、品鉴方法

一款葡萄酒倒入杯中，就可以初步品鉴并评价了。评价葡萄酒包罗四个根柢进程：不雅观色、闻香、品味和总结。 

不雅观色 

将酒杯举到白纸或其他白色布景之上，然后倾斜至约45°角，细心调查葡萄酒的颜色、边缘色泽、弄清度以及颜色浓郁度。 

闻香 

调查完杯中酒的外不雅观后，悄然沿着一个标的目的摇杯，使酒液顺着酒杯滚动的标的目的自然打转，然后减速酒液的氧化和香气的释放。接着将杯口接近鼻子，细嗅葡萄酒的巧妙香气。 

品味 

闻香之后就可以喝一口细细品味，喝一口的量最佳是口腔容量的二分之一，用舌头悄然搅动，能使酒液充溢整个口腔、触碰每一处味觉神经。 

总结 

在不雅观色、闻香以及品味的进程中可以将酒款的特征及时记下，最终归结这些关键，给出一个归结性的评价。 

以上就是一场专业葡萄酒品鉴会的有关知识。通常来说，触摸到专业品酒会的状况并不适用于大大都人，而集会、晚宴等交际场所下的葡萄酒品饮更为多见。通常的葡萄酒交际场所不一样于专业品酒会，因此不消完全听从专业的需求，但在品鉴方面，可以学习一些根柢的方法。此外，知道一些有用的礼仪也格外重要。 

三、侍酒时的有用礼仪

侍酒前要做好充沛的预备作业，如预备酒杯、开瓶器、毛巾、水等侍酒用具。还要提早知道要喝的酒款，若有需求冰镇的葡萄酒，还需求预备冰桶和冰块；有需求醒酒的葡萄酒，则需求提早预备好醒酒器。 

知道酒杯 

要想真实体会一款酒的魅力，选对酒杯也对十分重要的一点。依据葡萄酒的类型，葡萄酒杯通常可分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟（Champagne）起泡酒杯和甜酒杯，其间又按种类或其他特征停止细分以进一步习气不一样酒款的特性。 

侍酒温度 

温度对葡萄酒的饮用体会有着很大的影响，在各种葡萄酒适饮温度总规模6-18℃之间，不一样特性的葡萄酒对应不一样的适饮温度。在适饮温度下，葡萄酒能展现出它的特征以及最佳的一面，带给品酒者更多的享用与爱好。 

开瓶 

依据葡萄酒的类型，中止葡萄酒和起泡酒有不一样的开瓶方法，知道并掌握葡萄酒的开瓶是最基础的礼仪之一。 

醒酒 

除了高酸、高单宁的年青葡萄酒、爆发堆积的陈年葡萄酒以及酒体厚重的白葡萄酒需求在喝之前醒酒外，大大都葡萄酒都可在开瓶后直接倒入杯中享用。 

侍酒次第 

侍酒次第视葡萄酒的特性和类型而定，通常听从最早上泡酒，然后先白后红、先轻后重、先干后甜的规则。 

倒酒 

倒酒时，瓶口与杯口距离约2cm为宜。通常，为了便当晃杯和闻香，红葡萄酒倒至酒杯的1/3处为佳，白葡萄酒与桃红葡萄酒则倒至酒杯的1/2处；香槟或其他起泡酒最佳倒至酒杯3/4处，以十分好地赏识酒液中渐升渐欢的气泡。倒酒后，不宜让瓶口的残留酒液滴流而下，可以快速旋转酒瓶并使之直立，也可仰仗倒酒片等辅佐东西。 

… 

品味不一样的葡萄酒时，通常要交流不一样的杯子，以防止杯中残留的风味彼此影响；也可清洗酒杯并擦洗洁净后继续运用。 

四、品酒时的有用礼仪

持杯 

品酒时，通常手持杯柱或杯座。这样可以坚持杯壁的清楚洁净，以便十分好地鉴赏酒色，还可以防止手掌的温度影响葡萄酒温度，并且也便当摇杯。 

敬酒 

敬酒时要目视对方，手中的酒杯不宜高过视野，最佳杯身比对战略低，以示爱崇；被敬酒的一方则应浅笑接受，礼貌道谢。 

碰杯 

葡萄酒杯杯口与杯壁较薄，碰杯时要防止鼎力磕碰致使酒杯碎裂或杯中酒液溅出。碰杯时要文雅舒缓，倾斜酒杯，用杯肚悄然相碰。 

小贴士：

1.事前涂改无味的润唇膏可以防止嘴唇被红葡萄酒染成紫色。 

2.化过妆的女人在喝酒时，很复杂在杯口留下口红印。可以坚持每次嘴唇触摸杯口的方位都在同一处、放置酒杯时将印记朝向自个，或许在其他人不留心时用纸巾擦掉印记以防止为难。