一.葡萄酒按残糖多少来界定分型 

大众都知道，葡萄酒是用葡萄汁停止发酵酿造的，用于酿酒的葡萄酒不单酸度高，并且含糖也是十分高的。所以葡萄酒中通常都会留有必然的残糖，那么残糖含量多少决议了红酒的甜型如何界定。 

通常来讲，葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型等等，他们区分含有的残糖为： 

1.干型葡萄酒：残糖量小于4克/升，口中发觉不到甜味。 

2.半干型葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间，微觉甜味。 

3.半甜型葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间，具有甜爽感。 

4.甜型葡萄酒：残糖量超越45克/升，口中能感到清楚的甜美、醇厚感。 

二.干型红酒的口感如何呢？ 

很多哥们说：干型的葡萄酒除了酸涩之外，口感太不好了。很难下咽，还是带点甜味比拟好喝。 

其实，关于初饮者来讲，口感甜美的葡萄酒确实是很讨喜的，复杂易饮，并且果味甜美比拟好喝。 

但不是一切的干型葡萄酒都不好喝，都酸涩口感不好。 

通常来讲针对低级别的餐酒及一些大区级别的低端酒来讲，自身果实的成熟度不好，糖分含量不够充沛，加之果实自身所含有的风味物质很少，所以在发酵完成之后，整个葡萄酒表示为酒体薄弱、酸涩感强、口味寡淡。所以，通常低端的葡萄酒会采用外加糖的方法来予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面添加葡萄酒的甜美感。 

但关于一些优质的葡萄酒来讲，结果却是不同的。由于优质葡萄酒首先在选用葡萄果实方面十分的严厉，经过人工和机器的精挑细选，选择的果实成熟度十分好，果实的酸度适中、糖分充足、风味物质稀释且丰厚，所以用这样优质的葡萄酿造的葡萄酒全体表示十分的丰满醇厚、甜美多汁、有较好的层次感和复杂度并且回味悠长。 

有气泡的红酒

三.为什么有的干型葡萄酒喝起来却觉得甜美丰满呢？ 

咱们有时分喝优质的干型葡萄酒，口感清楚的甜美和丰满，通常咱们会误以为这不是干型的葡萄酒，甚至以为是半干或半甜型作风。但实践上这样的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的残糖必然高。 

1.首先，酒精自身就带有必然的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不单会添加酒体的甜美感，并且还会提升酒体的丰满度； 

2.其次，优质葡萄酒选用的优质葡萄稀释着丰厚的风味物质，这些物质不单会添加葡萄酒的果香、花香等甜美的香气，还会提升葡萄酒的层次感和复杂度，所以当味蕾在体验这些甜香的风味物质时，也会给人以甜美的觉得。 

3.然后，优质葡萄酒在发酵的进程中，会生成百余种呈香呈味的化合物，其中包罗：各种酯类、醇类、酸类物质等，这些物质自身也带有必然甜味，或许有助甜的作用。同时葡萄酒在橡木桶熟化的进程中，也会添加葡萄酒的甜蜜气息，也有助于提升甜美感。