红酒的颜色与葡萄酒的质量没有直接的关系。咱们要知道。红酒的颜色的深浅，由两个要素决议：花青素自身的含量和萃取花青素的量。

花青素自身的含量：不同的葡萄种类变成酒颜色会有所不同。有些种类天生花青素就多，果粒小、皮儿厚、颜色深，如赤霞珠、马尔贝克等。有些种类天生花青素就少，果粒儿大，皮儿薄，颜色浅，比如黑皮诺。当然，葡萄的成熟度也很重要，越成熟的葡萄，颜色越深，你会看到，极端成熟的黑皮诺能够比很不成熟的赤霞珠的颜色还要深。

萃取花青素的量：在红酒的发酵进程中，破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一同，以便葡萄汁从皮外面萃取到需求的颜色、单宁以及风味物质，专业术语叫做浸皮，也就是说浸皮的进程是尽能够地使葡萄酒浸渍上颜色。浸皮的手法和时长异样很重要，只不外葡萄酒的颜色到达必然水平后，酒里的花青素含量不再上升，反而继续浸皮的话葡萄皮会前往来吸收酒里的色素。再者葡萄酒自身的必然要依据你葡萄自身的质量来做判别，假设这个葡萄原本成熟度就不够，就比拟寡淡，再用力儿萃取只能把葡萄难喝甜蜜的那面萃取出来。当然陈年进程中也会使葡萄酒的颜色加深。

杰卡斯红酒

红酒颜色越深越好，是不成立的，中间要思索的要素太多。

购置葡萄酒的时分，假设是同一个产区、同一个葡萄种类的葡萄酒，颜色更深的更好，这是成立的。所以，大众在购置葡萄酒的时分，颜色只是在某个特点条件下的参考，更要参考的是葡萄酒的产区、种类、年份这些。