喝葡萄酒在台湾曾经越来越罕见，但你知道台湾也有本身栽种酿酒葡萄和不雅观光葡萄酒庄吗？台湾的酿酒用葡萄因采收期短且易受气候影响，葡萄酒庄多半只制酒不提供不雅观光，如今就跟着达人一同来看法台湾葡萄酒！

走入台湾葡萄酒酒庄

本来酿酒用的葡萄与鲜食葡萄居然是不同的？从事葡萄栽培办理及育种的农业改良场副研讨员叶文彬表示，酿酒用的葡萄果粒较小（鲜食葡萄是其两倍大）、果皮厚，果粒间陈列严密，甜酸度虽然较高但果肉少又多子。

此外，酿酒葡萄一年只收成一次，每年六月底至七月底是台湾酿酒用葡萄的采收季。葡萄适宜生长在日夜温差大、日照充足且降雨量适中的温带地域，苗中彰投都是台湾葡萄栽种区，但酿酒用葡萄的栽种地域则以台中和彰化为主。

台湾虽非葡萄酒大国，但其实酿酒历史也有50多年，民国六十年代时台湾烟酒公卖局积极推行农民种植葡萄，自国外引进了200多种葡萄种类，因台湾气候相对高温、湿润，所以纯欧系酿酒种类并不适宜，最后以种植、采收状况较为摆荡的欧美杂交种黑后和金香为大宗。

黑后

主要用来酿红酒，果熟时颜色为深紫色，酸甜度皆高，因果皮厚实，所以单宁（涩感）也比拟微弱。（红酒是连同果皮一同榨汁发酵，而果皮是红酒单宁酸的主要来源。）

金香

主要用于酿白酒，成熟时果皮会转为带着透明感的金黄色，甜度较高，酿制的酒香气清楚，并带有幽香口感。

台中5号

台湾自育种类，用于酿造白酒，甜度极高，成熟时果肉为黄绿色并带有荔枝香味，具有欧洲葡萄的特性且适宜台湾亚热带气候。

从契作户到自立乡村酒庄

在制酒业转为民营后，公卖局中止收买葡萄，许多葡萄农转种其他高经济作物，但也有局部葡萄农转向财政部央求立案注销末尾运营酒庄，为添加竞争力，葡萄农末尾与农委会、农集合作，不时探求栽种方式和修正酿酒技巧，并尝试研发新种类的葡萄，因此酿酒种类除了早期的黑后与金香外，目前台中1∼5号（双数号为白葡萄，双数号为红葡萄）也渐渐生动于葡萄酒市场中。

近年来台湾自酿葡萄酒打破了阅历少、后天气候条件等优势，屡获国际间葡萄酒评选大赛的优胜，包罗树生酒庄的埔桃酒以及威石东酒庄的木杉白葡萄酒，打破了群众关于国产葡萄酒比不上欧洲葡萄酒的迷思。