品酒的步骤分为：不雅观色、闻香、品饮，但少数人容易疏忽不雅观色这个挨次，或是不知道为什么要不雅观色。其实许多时分光是看一眼酒色，就能在喝下之前，知道这款酒的一些关键！让咱们一同来看看酒色要怎么看，以及不雅观色能让咱们从中发现什么吧！

红酒的颜色从哪来？

红酒的颜色来自葡萄里的花青素，花青素在许多水果例如：蓝莓、樱桃、李子里都能找到，甚至许多花朵中也有，而葡萄的花青素则是来自于葡萄皮。在酿制葡萄酒之前，葡萄会先经过榨汁、浸皮的挨次，花青素就是在这个阶段帮葡萄酒染色。

随着葡萄种类的不同，花青素也会有不同的化学陈列，进而构筑出的颜色就会有深浅差异。听起来怪复杂的？不妨，明天咱们只需弄懂红酒颜色和酒种、风味的关联就可以！

红酒颜色的深浅透显露哪些讯息？

上图可以看到几种罕见葡萄酒种的酒色，通常来说，红酒的颜色范围会落在白色、红宝石色和紫色之间。想从红酒颜色失掉酒款的资讯，就必需先了解如何看酒色。

抱负上，光是把酒杯放在桌上不雅观看是不够的，最好的做法是在正常光线下，把酒拿到白色墙面前，或许是在桌上放一张纸，悄然倾斜酒杯，细看透在纸上的颜色。

在品酒之前不雅观看酒色，将有助于咱们了解：

1.年份：通常葡萄酒颜色越深，代表较年轻；反之，老酒的颜色较浅，且会失掉透明度。以黑皮诺(Pinot Noir)为例，年轻的黑皮诺是亮红宝石色，年份老的黑皮诺则会出现石榴色泽。

2.酸度：通常来说，颜色越倾向红砖色的酒款，酸度相对较高。举个例子：马尔贝克（Malbec）的酒色倾向深紫色，喝起来酸度较为柔和；而桑娇维赛（Sangiovese）的酒色比拟偏红，透明度也较高，喝起来便相对偏酸。

3.单宁：通常酒色越深的葡萄酒，单宁的刮口涩味也会愈加清楚。

如何从酒色一眼看出葡萄种类和红酒口感？

从上图可以看出，颜色越偏深紫的红酒，口感上越扎实厚重，即前文所说，单宁酸涩感越加清楚；反之，酒色越浅，喝起来则较柔顺细致。

值得留意的是，红酒口感除了遭到葡萄皮影响之外，气候环境也是一大要素。越是暖和的产区，受日照影响，葡萄糖份含量较高，酒精浓度相对上升，口感更为厚实微弱，而较凉爽的区域，酒体则相对轻巧。

希望大众下回在品酒的时分，千万不要再疏忽不雅观色这个步骤！